Kaba Ülke Pate, mutfakta büyüsünü yaratan şeylerden biridir. Tam bir yemek gerekli olmadığında boşlukları doldurmak için çok idealdir; yemek yemek masasının dışında bir yerde olmalı (belki bir öğle yemeği kutusu veya piknik sepeti) ya da "ne bir başlangıç olarak yapabilirim" sorusu sizi rahatsız ediyor.
Bu basit ama lezzetli geleneksel pate, böyle bir canavarıdır ve bunu yapmak çok kolaydır ve her seferinde buzdolabından aldığınız zaman, bunu yaptığınız için çok mutlu olursunuz. Yanında ihtiyaç duyduğu her şey, biraz kaşarlı ekmek ve belki birkaç turşu soğan ya da küçük bir piccalilli.
Bu tarif, Yorkshire Dales'teki Hebden'deki The Clarendon'un Şef Patronu olan Chef Lionel Strub'dan geliyor. Lionel başlangıçta Fransa'daki Alsace'den geliyor olsa da, 25 yıldan uzun bir süredir Yorkshire'da yaşamaktadır. Lionel, aynı zamanda Cooks the Carlton School of Food'da da Şef Tutordur. Cooks the Carlton School of Food'da Şef Öğretmeni.
Ne İhtiyacınız Var
- ) 100g tereyağı (tuzsuz
- 100g soğan (kıyılmış
- 1kg öğütülmüş domuz eti
- 8 ila 10 dilim çizgili pastırma (ince doğranmış), artı 14 dilim (tava için)
- 3 diş sarımsak (preslenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 3 çorba kaşığı Konyak
- 1 tatlı kaşığı taze karabiber
- 2 büyük yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 1 tavla bifteği
- Kaba deniz tuzu
- cornichons *
- Garnitür: dijon hardalı
Nasıl yapılır
Orta ateşte tereyağını ağır bir orta tavada eritin. Soğanı ekleyin ve yumuşak ve yarı saydam olana kadar kavurun, ancak yaklaşık 8 dakika kahverengi değil, yanmadığından emin olmak için dikkatlice izleyin.
Büyük bir kapta yer domuz ve kıyılmış domuz pastırması birleştirin. Çatal veya parmak uçları kullanarak iyice karışana kadar karıştırın.
Sote edilmiş soğan, sarımsak, tuz, kekik, yenibahar, konyak ve karabiber ekleyerek domuz eti karışımı ekleyin ve karıştırılıncaya kadar karıştırın.
Yumurta ekleyin, iyice karışana kadar karıştırın.
Pastırma dilimleri ile 9x5x3 inçlik metal bir somun tava, tava genişliğinde sekiz dilim ve tavaların her bir kısa tarafındaki üç dilim ve tüm kenarlarda üst üste binen tava düzenleyin. Elleri kullanarak, et karışımının yarısına hafifçe ve eşit bir şekilde bastırın (yaklaşık 3 1/4 su bardağı). Tek tabakalı jambon şeritleri düzenleyin. Kalan et karışımı ile üst.
Pate'yi kaplayarak pastırma dilimlerini katlayın. Folyo ile sıkıca kapatınız. Ekmek tavasının yan tarafına gelmek için kaynatma kabına kaynar su dökün. Folyo ile folyo içine sokulan bir termometre ortalama 155 ° F, yaklaşık 2 saat 15 dakikaya kadar pişirin.
Ekmek tavasını pişirme kabından çıkarın ve fırın tepsisine dilimleyin. Tartmak için ağır tava veya 2 ila 3 ağır teneke koyun. Geceleme Chill. Önünüz dört gün önce yapılabilir.