Köfte sadece İtalyan değil! İspanyolların da çok çeşitli köfte yemekleri var. Hepsinin ortak olduğu bir şey, her birinin böyle harika bir sosu var.
Taze nane, kuzu için mükemmel bir lezzettir. Bu basit kuzu köftesi sadece ekmek kırıntıları ve yumurta ile yapılır ve ince kıyılmış nane yaprakları ile tatlandırılır. Köfteler daha sonra zeytinyağında kızartılır. Daha sonra, sosu lezzetli ve zengin hale getirmek için soğan, sarımsak, şarap ve et suyu ile domates sosu yapılır. Soslu köfteler, domates sosunu ıslatmak için baget dilimleri ile sıcak olarak servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- Köfte için:
- 1 lb. yalın zemin kuzu (veya 1/2 lb öğütülmüş kuzu ve 1/2 lb kıyma)
- 1 büyük yumurta
- 1/4 bardak ekmek kırıntısı (sade, terbiyeli değil)
- 2 yemek kaşığı. nane (sadece yapraklar)
- Tatmak için biber ve tuz
- 1/2 bardak
- zeytinyağı (bakire, kızartma için)
- Sosu için:
- 1 Orta boy soğan
- 1 ila 2 Büyük
- sarımsak karanfil
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- 1/2 su bardağı et suyu
- 1 bardak domates sosu
Nasıl yapılır
- Nane yaprakları sapları çıkarın ve ince doğrayın. Soğan ve sarımsak karanfilını soyun ve ince doğrayın ve bir kenara koyun.
- Bir orta karıştırma kabında, kuzu (veya kuzu eti ve sığır eti) ile yumurtayı, ekmek kırıntılarını ve doğranmış naneyi birleştirin. Tuz ve karabiber ile mevsim. Ellerinizi kullanarak, kuzu karışımını yaklaşık 1 inç (2,5 cm) büyüklüğünde top haline getirin.
- Zeytinyağını geniş bir tavada dökün ve orta ila orta yüksek ısıda ısıtın. Yağ, 1/4 ila 1/2 inç derinlikte olmalıdır. Yağ sıcak olduğunda, köfteleri ve kızartmayı ekleyin, her iki tarafta pişirmek için dönün. Bu 8-10 dakika sürecektir. Köfteleri tavadan çıkarın ve bir kağıt havluya süzülmesine izin verin.
- Köftelerin kızartıldığı yerdeki aynı kızartma tavasını kullanarak, fazla yağ dökün ve tavada birkaç yemek kaşığı bırakın. Doğranmış soğan ve sarımsak tavaya ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar yaklaşık 8 dakika ılımlı ateşte pişirin. Şarap ve biftek suyu ekleyin. Köfteleri tavaya döndür. Domates sosu dökün. Tuzun tadına göre ayarlayın. Isıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.
- Tavayı ısıdan çıkarın ve köftelerin servis yapmadan önce 5 dakika bekletin. Baget dilimleri ile sıcak servis yapın.
Alternatif Reçete: Yerine 2 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş yaprakları nane yerine.
Daha İspanyolca Köfte Tarifler
- Maydanoz Sosu Tarifli Köfte - Albondigas con Salsa de Perejil
- İspanyol haşlanmış köfte tarifi - Albondigas Guisadas
- Mantar Soslu Reçete ile İspanyol Kuzu Köfte - Albondigas con Salsa
- Endülüs Köftesi Tarifi - Albondigas a la Andaluza
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 775 |
| Toplam yağ | 55 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 31 g |
| Kolesterol | 332 mg |
| Sodyum | 403 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 40 g |