01/04
Kök Sonunu Kes
Pırasayı düzelt. Molly Watson Pırasa, her çeşit yemeklere narin soğan benzeri bir lezzet katmak için harikadır. Çorbalar ve güveçlerde özellikle popülerdirler, eğer onları temizlemezseniz, pırasının katmanları arasında saklanabilecek kiri tüm çömlek biraz cesur hale getirebilir. Neyse ki, pırasayı temizlemek için kolay yollar vardır.
Tabii ki bir seçenek, pırasayı dilediğiniz gibi doğramak veya dilimlemek, pırasa parçalarını büyük bir su kabına koyup, gevşetmek, ezmek ve kirletmek için çırpmak ve sudan pırasa parçalarını kaldırmak.
Bu yöntemle ilgili problem iki katlıdır: birincisi, pırasa parçalarını sudan dışarı atmanız gerekir (ve hayır, hepsini bir elek içine dökemezsiniz - bu süreçte her tarafına dökülen kirli sular tekrar tekrar işlemeye başlar. kir!); ikincisi, pırasalar oldukça kirliyse, kesme yüzeyi de iyi bir ovma gerektirecektir.
Daha kolay, daha hızlı ve daha temiz olan bu yöntemdir. Pırasanın kök ucunu keserek ve atarak başlar. Mümkün olduğunca pırasa beyazı kadar kırpın; Çoğu yemek tarifinde aranan kısım.
02/04
Pırasa boyuna kes
Pırasa Long Cut. Molly Watson Pırasanın açık yeşil kısmının beyaz ve alt 3/4'ünü uzunlamasına kesin, açık yeşil bölümün üst kısmını ve koyu yeşil yaprakları sağlam şekilde bırakın. Pırasa katmanlarının dışarıda hayranlık duymasını ama takılı kalmasını istiyorsun.
03/04
Pırasayı Uzun Süre Boyunca Kesin ve Temizleyin
Pırasa'da ikinci uzun kesim. Molly Watson Pırasayı çeyrek tur çeviriniz ve (2. Adımdaki gibi) tekrar uzunlamasına kesiniz, böylece pırasa uzunlamasına kesilir.
Koyu yeşil yaprakları bir tutamak olarak kullanarak, pırasanın kesilmiş beyaz ve açık yeşil bölümünü serin akan su altında durulayın ve gerekirse tüm kir ve gritleri temizlemek için birbirinden ayırın.
Eğer uğraştığınız pırasa özellikle kirliyse, ilk önce koyu yeşil "tutamaçları" durulamak isteyebilirsiniz, sadece büyük kümelerden kurtulmak ve onları keseceğiniz daha hafif parçalara taşımaktan sakınmak için kullanın.
04/04
Pırasa Dilim, Dilim veya Zar
Pirzola veya Dilim Pırasa. Molly Watson Pırasayı istenen şekle ve boyuta göre kesin.
Onları nasıl kestiğiniz gerçekten onları nasıl kullanacağınıza bağlıdır.
- Patates Pırasa Çorbası veya Sorrel Pırasa Çorbası gibi saflaştırılmış çorbalarda kullanmak için gerçekten kaba bir pirzola iyidir. Onları yukarıda gördüğünüzden çok daha büyük parçalara ayırabilirsiniz.
- Pırasa parçalarının Yeşil Sarımsak ve Pırasa Risotto gibi tabakta gösterdiği yemekler için, pırasayı yukarıda gösterildiği gibi ince ve eşit bir şekilde doğradığınızdan emin olun.
- Leek Tart veya Po tato Pırasa Graten gibi çok fazla pırasanın olduğu yemekler için, bunları ince bir şekilde dilimlediğinizden ya da kıymadığınızdan emin olun. en kötü fikir.
Not: Pırasanın koyu yeşil kısmını atmaya gerek yoktur. Onları lezzet stoklarına saklayın ya da doğranmış ve yavaş pişirilirse, pırasanın geri kalanı kadar ihale edin!