Tam anlamıyla "karides yahnisi" anlamına gelen bu hızlı ve kolay Hırvat karides tarifi veya škampi na buzara , yaklaşık 45 dakika içinde masada olabilir.
Buzara tarzı pişirme, sadece bazı kabuklu deniz hayvanlarının veya kabukluların zeytinyağı, şarap, sarımsak, ekmek kırıntıları ve taze otlar ile pişirildiği anlamına gelir. Dagnje na Buzaru veya haşlanmış midye, bu tarz pişirme tarzının bir başka örneğidir.
Skampi na buzara kafa kafa karides, kuyruklu karides veya soyulmuş karides ile hazırlanabilir. Ancak, hayal edebileceğiniz gibi, pilavın kabuklu ekmeğin üzerine dalmak için mükemmel bir lezzete dönüştüğü zaman üzerine bırakılması.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 lira büyük karides ya da 1 1/2 pound kuyruklu büyük karides
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 1/4 fincan taze ekmek kırıntıları
- 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1/4 fincan ince kıyılmış maydanoz
- 1 (14-ons) inmemiş soyulmuş domates, kırık
- 1 çay kaşığı
- Vegeta baharatı (aşağıdaki Not'a bakınız)
- 2 bardak kuru beyaz şarap
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Devein, baş veya kuyruklu karidesleri durulayıp kurulayın ve bir kenara koyun. Kabuklu karidesleri nasıl çıkaracağına dair bu videoyu izleyin.
- Bir kapağı olan büyük bir tavaya yağ ekleyin ve sadece tost yapmaya başlayana kadar ekmek kırıntılarını kızartın.
- Sarımsak, maydanoz, domates ve Vegeta baharatı ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve 10 dakika boyunca pişmemiş pişirin.
- Şarap, tuz ve karabiber ekleyip kaynatın. Karides ekleyin, ısıyı ve örtüyü azaltın. 15 ila 20 dakika pişirin ya da karides pişene ve meyve suları kalınlaşana kadar. Aşırı pişmeyin veya karidesler lastikleşir.
- Karidesleri tavadan maşası ile alın ve büyük bir kaba koyun. Pişirme suyunu bir et suyu teknesine veya başka bir kaba dökün. Konuklarınızın kendilerine hizmet etmesine izin verin. Karidesler masanın üzerine soyulur ve polenta , mısır ekmeği ya da kabuklu ekmek ile yenir ve tatlandırılmış sosu içine daldırılır.
Not: Tuz ve MSG'den kaçınıyorsanız , mağazada satın alınan Vegeta'nın bu ev yapımı sürümünü deneyin.
İtalya'dan Etkilenen Sahil Hırvat Yemekleri
Bu karides tarifi, komşu İtalya'dan etkilenen Dalmaçya kıyılarındaki zengin deniz mahsulleri örneklerinden sadece bir tanesidir.
Yemekler genellikle bir çeşit makarna veya risotto ile başlar ve daha sonra taze balık ve deniz mahsülleri üzerindedir. Balık genellikle yerel zeytinyağı, sarımsak ve limon ile kızartılır ve deniz mahsulleri genellikle bu tarifte olduğu gibi çorbalara ve güveçlere gider.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 758 |
| Toplam yağ | 31 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 680 mg |
| Sodyum | 1,940 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 82 g |