Bu Romen mısır unu püresi ya da mamaliga tarifi İtalyan polentaya benzer bir şey değil.
16. yüzyılda Türkler, Yeni Dünyadan Venedikli tüccarların getirdiği mısırları mısır eken ve onunla lapa haline getirmiş olan kuzey İtalyanlar ve Romenlere getirdi. Bu lapa İtalyan polenta ve Rumen mamaliga oldu . Mamaliga bir elyaftır ve köylü masalarında ve en güzel restoranlarda servis edilir.
Su, stok, süt, peynir ya da ekşi krema, otlar, tereyağı, ve ile birlikte kaynatılır - pek çok şekilde yapılabilir. Bu basit bir yumuşak mamaliga tarifi.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 1/2 bardak su
- 1 1/2 çay kaşığı tuz veya tadı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 bardak kaba sarı mısır unu
- Ekşi krema (isteğe bağlı)
- Telemea veya
- beyaz peynir (isteğe bağlı)
- Seçim taze otlar (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Suyu kaynayan kaynamaya getirin. Eritmek için karıştırın, tuz ve tereyağı ekleyin. Bir tahta kaşık kullanarak, aynı yönde sürekli karıştırırken, mısır unu yavaş yavaş ekleyin.
- Düşük ısıda pişirin, sık sık karıştırın, kalınlaşana ve tencerenin yanlarından çekmeye başlayana kadar, yaklaşık 35-40 dakika. Sıcak servis yapın.
Not: İstenirse, mamaliga hala sıcakken, daha fazla tereyağı, peynir, ekşi krema ve otlar ekleyin.
Mamaliga ayrıca ekşi krema bir dollop ile servis edilebilir. Mamaliga bir tavaya dökülür. Soğuduktan sonra, bir kesme tahtası üzerine fırlatılabilir, kareler halinde kesilebilir ve gevrek olana kadar tereyağında sotelenebilir.
Mamaliga'yı Kullanmanın Daha Fazla Yolu
- Mamaliga Topları Tarif : Mamaliga veya mısır unu lapası kalın ve kalıplanana kadar pişirilir. Toplara ayrılır ve salam veya tütsülenmiş sosisle doldurulur ve kızartılır. Salam için jambon ya da beyaz peynir parçaları. Bu kokteyller ile uygun büyük bir meze, aperatif veya parmak yiyecek.
- Öküz kuyruğu yahni tarifi : Mamaliga, kırmızı şarapta kızarmış öküz kuyruğu ile yapılan bu gibi içten güveçler için mükemmel bir eştir.
- Hırvat Venison Goulash Tarif : Hırvatça, polenta palenta olarak bilinir . Bu güveç mamaliga'nın bir yatağı üzerinde mükemmeldir, ancak patates püresi veya yumurtalı erişte de çalışır.
- Biberli Karides ve Karnabahar Tarifi : Mamaliga, iri karides ve gevrek karnabahar gibi bir başyapıt için mükemmel bir tuvaldir, hepsi sarımsak ve karabiber ile terbiyelenir. Çok az karıştıran bir el yapımı yemek.
- Baharatlı Kuzu Yahni Reçete : Zencefil, tarçın, kimyon, domates, sarımsak ve limon suyundan oluşan bir kombinasyon, bu kuzu yahnisine egzotik lezzetler katar. Mamaliga, pirinç, irmik veya kuskus üzerinde servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 108 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodyum | 592 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |