Bu Polonyalı tavuk çorbası tarifi veya rosól z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) en iyi zaman kızarmış tavuk yemeği gelen kemikler ile yapılan yapılır. Kalan bir yemekte kemikler yoksa, endişelenme! Bazı tavuk kanatlarını, boyunları ve sırtları, stoğa eklemeden önce hızlıca kızartırsınız. Kavurma çorba olağanüstü lezzet verir.
Tavuk ruhunda değilseniz, türkiye kemiklerini kullanmayı deneyin. Bu tarifte de harika çalışıyorlar.
Unutma, Polonyalı bir çorba şehriye olan kluski olmadan Polonyalı tavuk çorbası olmazdı. Polonya'da geleneksel olarak makaron (mah-KAH-rrohn) dedikleri ince kesilmiş (Bayan Grass-tipi) erişteleri kullanıyorlar.
Ne İhtiyacınız Var
- Çorba için:
- Kavrulmuş tavuk veya hindi karkas; ya da 1 pound kanat, boyun veya sırt, eşit kahverengi kadar kavrulmuş
- 1 galon su (veya kemikleri örtmek için gerektiği kadar)
- 4 havuç (soyulmuş ve yarıya kesilmiş)
- 4 kaburga kereviz (kesilmiş ve 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş)
- 1 adet büyük soğan (sekizinci sınıfa bölünür)
- 1 çorba kaşığı tavuk tabağı veya Vegeta
- 1
- sachet d'épices
- Tatmak için biber ve tuz)
- Hizmet etmek:
- 1 pound kluski veya diğer yumurta noodle (pişmiş ve süzülmüş)
Nasıl yapılır
- Hollandalı bir fırın veya tencerede, kavrulmuş kemikleri yerleştirin ve suyla kapatın (yaklaşık 1 galon). Bir kaynatın, yüzeye çıkan herhangi bir köpüğü gözden geçirin. Kayma işleminden sonra çorbayı karıştırmamaya çalışın, çünkü bu çorba çeşidinde istenmeyen olan buğulaşmaya başlar.
- Tencereye havuç, kereviz, soğan ve tavuk ya da Vegeta ekleyin. Poşetin sapına sachet d'épices (aynı zamanda stok poşet olarak da bilinir) bağlayın. Bir kaynamaya dönün, ateşi düşürün ve 1 saat pişirin.
- Havuçları tencereden çıkarın ve saklayın. Kemikleri ve poşeti çıkarın ve atın.
- Bir elek aracılığıyla diğer büyük bir tencereye dökün, bütün bu harika lezzetleri yakalamak için bir kepçenin arkasındaki kereviz ve soğanı bastırın. Eleklerden kereviz ve soğanı atın.
- Havuçları çorbaya geri ekleyin. İstenirse, kemikleri toplayın ve çorbaya herhangi bir tavuk eti ekleyin.
- Baharatları ayarlayın. Daha az yağlı bir çorba için, gece boyunca buzdolabında saklayın ve biriken yüzey yağlarını temizleyin.
- Isıtılmış kaselerde kluski ve havuç ile servis yapın ve maydanozla süsleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 394 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Sodyum | 179 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 37 g |