Yazın ve güneşin kaybolması için bir miktar tazminat olmalı ve bunlardan biri, güzel bir sonbahar işi olan meyvelerin, sebzelerin ve meyvelerin bolluğu. Eylül ayından itibaren meyva, bilberries , erik, kabak, yabani mantar ve yağlı sulu böğürtlen gibi meyvelerden seçim yapmak mümkündür.
Böğürtlen, bir böğürtlen jöle, bir öğleden sonra çay ya da pişmiş et ve oyun eşlik eşliğinde lezzetli bir jöle yapmak için mükemmeldir.
Aşağıdaki tarifler, pişirme elmaları kullanmaktadır ve bunlar sadece lezzet katmakla kalmaz, çok miktarda pektin verir , ki bunlar bir asit (bir heteropolisakkarit) ile pişirilir; bu, asitle ve şekerle birlikte pişirildiğinde bir jel oluşturur, dolayısıyla reçel ve jöle yapımında kullanılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 kilo böğürtlen (yıkanmış)
- 2 adet Bramley elması (veya elmalı, yıkanmış, özlü ve doğranmış)
- 1 pint su
- 1 limon (juiced)
- 1 pound şeker (az ya da çok; tarifin 5. adımına bakınız)
Nasıl yapılır
- Bir çay havlu veya jöle torbası alın ve kaynar suyla yıkayın (çay havluları yiyecek veya deterjan kokusu ile lekelenebilir ve bunlar jöleyi bozabilir). Kurumaya bırakın. Bir jöle torbası standına sahip olmanız için yeterince şanslı olmadıkça, meyve suyu damla damla akan büyük bir çanak ile yukarı dönük bir taburede çay havlu ya da jöle poşeti askıya alın.
- Böğürtlen, elma, su ve limon suyunu, hem meyve hem de şekeri tutacak kadar büyük, koruyucu veya büyük, ağır tabanlı bir tencereye koyun.
- Meyveyi kaynatın ve 20 dakika pişirin ya da meyve yumuşayıncaya kadar karıştırın.
- Meyve ve suyu yavaşça jöle poşeti veya çay havluya yerleştirin ve gece boyunca damlayacak şekilde bırakın. Torbayı sıkmak için cazip olmamalı, herhangi bir zamanda, bu jöle bulanık hale getirecektir.
- Suyu ölçün; Her 600 ml (2 1/2 bardak) meyve suyu için 450 gr (1 lb) şeker tartılır.
- Meyve suyu ve şekeri bir koruyucu tavaya yerleştirin ve tüm şeker çözülene kadar karıştırın. Kaynama noktasına getirin ve 10 - 15 dakika ya da ayar noktasına ulaşana kadar pişirin (aşağıdaki nota bakın). Zaman zaman herhangi bir pisliği temizleyin.
- Temiz, sterilize edilmiş kavanozları sıcak sıvı ile doldurun, örtün, kapatın ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Ayarı test etmek için: 15 dakika buzdolabına küçük bir tabak veya tabağı yerleştirin. Sıcak jeli bir kaşık tabak üzerine dökün ve 5 dakika buzdolabına geri dönün. Jölenin kenarlarını işaret parmağınızla itin, tüm kırışık ve kıvrımlı olarak ayarlanmış.