Bu çıtır çavdar ekmeği, biranın ekstra lezzetini alır ve eğer kimyon tohumlarını kullanırsanız özellikle lezzetlidir. Kimyon tohumlarına bakmazsan, onları dışarıda bırakabilirsin.
Ekmeğe elle yoğurma yapmadan hazırlanacak ekmeğiniz ve ihtiyacınız olan tek şey mayanın işini yapmasına izin vermek. Inanılmaz jambon ve peynir ve konserve sığır sandviç yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak tüm amaçlı un, 15 ons ( daldırma ve süpürme yöntemi ) *
- 1 su bardağı çavdar unu, 5 ons
- 1 su bardağı su, 8 ons, oda sıcaklığı
- 1 bardak bira, 8 ons, oda sıcaklığı
- 1 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı anında maya
- 1 yemek kaşığı kimyon tohumu, isteğe bağlı
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri büyük bir kaba koyun ve bir tahta kaşıkla karıştırın veya bir hamur oluşana kadar elle karıştırın. Yumuşak ve tüylü bir görünüm olacak. Kaseyi plastik örtü ile sıkıca kapatın ve 12 ila 18 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin.
- Parşömen kağıdı ** ve ellerinizi bir parça unlayın. Hamurdan kaseden unlanmış parşömen kağıdına kazıyın. Hafifçe unlanmış ellerle, gergin, yuvarlak veya oval bir somun oluşturmak için hamurun üzerine yaklaşık 4 kez katlayın. Hamuru unlanmış parşömen kağıdının ortasına, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Un ile serpin ve somun üzerine hafif bir mutfak havlusu koyun. 2 saat daha yükselsin.
- Fırın rafını fırının ortasına yerleştirin. Ağır bir Hollanda fırını *** yerleştirin - yaklaşık 4 ila 6 litre büyüklüğünde - fırında. Düğmenin fırında 500 ° F'ye kadar güvenli olduğundan veya düğmeyi çıkardıysanız, kapağı da dahil edin. Fırını önceden 500 ° F'ye ısıtın.
- Sıcak Hollanda fırını dikkatlice fırından çıkarın ve metal bir rafa yerleştirin. Fırın sıcaklığını 425 ° F'ye düşürün. (Hollandalı fırın kapaklarının çoğu 425 ° F'ye kadar güvenlidir, ancak emin değilseniz, üreticinin web sitesini kontrol edin.) Parşömen kağıdının uçları ile kaldırın, hamuru, parşömen kağıdını indirin ve hepsi sıcak Hollanda fırına. Kapağı tencereye yerleştirin ve fırına geri koyun. Alternatif olarak, bir emaye kaplı demir Hollandalı fırın kullanıyorsanız, hamurun üstünü yukarı ve eriyen sıcak güce çevirerek dikiş tarafını yukarı bakacak şekilde ayarlayabilirsiniz. Üstte güzel bir doku oluşturur. İsterseniz somunu puanlayın.
- Kapak açıkken 30 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Ekmek üstte altın kahverengi olacak ve merkeze yerleştirilen anında okunan bir termometre üzerinde en az 200 ° F'yi kaydetmelidir.
- Ekmeği çıkarınız ve dilimlemeden önce soğuması için bir rafa koyunuz.
* Malzemeyi her zaman tartabilirim, ancak bu mümkün değilse, un, bira ve suyu mümkün olduğunca doğru ölçmeye çalışın. Hamur, tipik yumuşak maya hamurunun aksine, oldukça yumuşak ve biraz düzensiz görünmelidir.
** Her türlü fırın için parşömen kağıdı öneririm, ancak elinizde yoksa bu ekmeği yapabilirsiniz. Cömertçe sade bir pamuklu mutfak havlusu unun (terrycloth değil, yapışacak).
Hamuru yuvarlak, havlu tarafı üzerine yerleştirin, üstünü unlayın ve aynı havlu ile örtün veya başka bir havluyla kapatın. 2 saat sonra, sıcak Hollandalı fırına, dikiş tarafı yukarı çevirin.
*** Emaye kaplı dökme demir Hollandalı fırın kullandım, ancak büyük bir fırın güveci ya da kapaklı güveç de işe yarayacaktı. Emaye kaplı dökme demir tencerenin yağlanmasına gerek yoktur.
Bunları da beğenebilirsin
No Knead Jalapeno Peynirli Ekmek Tarif
Kızılcık Ceviz Maya Ekmek Tarif
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 172 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 863 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 4 g |