Bu kolay kurutulmuş taraklar 30 dakikadan daha kısa sürede hazırdır.
Tereyağı ve bitki sosu, kuru beyaz şarap ve az miktarda limon kabuğu içerir; Bu deniz taraklarını mükemmel bir şekilde tamamlar.
Parmesan peyniri ile bir pirinç yemeği veya melek saç makarna ile bu lezzetli kurutulmuş tarak servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 ila 1 1/2 £ deniz tarağı, yaklaşık 12 ila 16 tarak
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Tereyağı ve Herb Sos için:
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, bölünmüş
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış arpacık soğanı veya soğan
- 1/3 bardak kuru beyaz şarap, chardonnay veya sauvignon blanc
- 1/2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
- 1 1/2 yemek kaşığı ince doğranmış taze frenk soğanı
- 1 1/2 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz
- Çizgi tuzu (veya tadı)
- Karabiber taze karabiber (veya tadı)
Nasıl yapılır
Tarakları durulayın, sert abdüktör kasını çıkarın (bkz. Uçları), henüz çıkarılmamışsa ve kağıt havlularla iyice kurulayın. İstenirse büyük tarakları yatay olarak ikiye bölün. Kenara koyun.
Bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağı ve zeytinyağı koyun. Sıcak ve tereyağı köpürene değin orta ateşte veya yaklaşık 1 ila 2 dakika arasında ısıtın. Tarakları ekleyin ve her iki tarafta yaklaşık 2 ila 4 dakika ya da her iki tarafta kızarıncaya kadar hafifçe bastırın ve hafifçe bir parmağınızla hafifçe bastırın.
Gerekirse tek bir katman halinde tutmak için tarakları toplu olarak pişirin.
Tarakları ılık bir tabağa koyun ve ısınmaya devam edin.
Tavaya ince kıyılmış arpacık veya soğanla birlikte 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Soğan, saydam ve yumuşayana kadar pişirin. Şarabı ekleyin ve yaklaşık 1 ila 2 dakika ya da yaklaşık bir buçuk azaltılıncaya kadar pişirin. Kıyılmış taze frenk soğanı ve maydanozla birlikte limon lezzetini ekleyin. Sıcaklığı azaltın, kalan 3 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve eriyene kadar çırpın. Tarakları tavaya döndürün ve ısınana kadar hafifçe döndürerek pişirin.
Tarakları tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tadın.
Limon dilimleri ile birlikte sos karışımı ile drizzled servis yapın.
Bir öğünün bir parçası olarak 4 ya da bir birinci yemek ya da iştah açıcı olarak 6 ila 8 arasında hizmet verir.
Uzman İpuçları
- Boyutu ve beyazı eşit olan tarak seçin. Sağlam olmalı ve biraz nemli görünmelidirler.
- Tarakın abductor kası, taraktan kalan, etin geri kalanından daha sert olan, küçük, beyaz bir dikdörtgen parçadır. Sadece sıkıştırın ve atın. Onlarla biraz ve onlardan bazıları olabilir, bu yüzden tüm taraklarda bulamazsanız endişelenmeyin.
Bunları da beğenebilirsin
Kremalı irmik ile kurutulmuş deniz tarağı
Deniz Mahsulleri ve Mantar Krem Soslu Makarna
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 276 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Sodyum | 674 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 18 g |