Güneydoğu eyaletlerinde bulunan muscadines, yaklaşık 1 1/2 inç büyüklüğünde ve büyük, sert bir dış cilde sahip olan Amerikan üzümleridir. Üzüm gibi sıkı demetler halinde büyümezler, fakat 4 veya daha fazla meyveden oluşan kümelerde. Reçellerde, reçellerde, şaraplarda ve üzüm veya üzüm suyunu kullanan her türlü reçetede yaygın olarak kullanılırlar.
Muscadine aslında bir Amerikan üzüm, Vitis rotundifolia . Leif Ericson veya Bjarni Herjulfson Amerika'yı keşfettiklerinde ve Vineland olarak adlandırdıklarında, bir grup muscadine sarmaşkı gördükleri için bunu isimlendirebilirlerdi.
İsim nereden geldi? İlk yerleşimciler Amerika'ya geldiğinde, muscatel şarabının yapımında kullanılan bir Fransız üzüm olan muscat üzümü ile tanışmışlardı. Ve muscat kelimesi, bir erkek musk geyiğinin kokusunu anlatan Latin muskusundan gelir. İlk yerleşimciler, burada bildikleri tatlı üzümlerle aynı adla bulduğu tatlı, misk kokulu yabani üzümleri aradı ve sonunda muscadine dönüştü.
Scuppernong, yeşilimsi veya tunç bir muscadine çeşididir. İlk başta sadece Büyük Beyaz Üzüm denirdi. 17. ve 18. yüzyıllarda, ana asma fidanları Kuzey Carolina'daki küçük bir kasaba olan Scuppernong'un etrafına üretildi. Scuppernong adı aslen tatlı defne ağacı için bir Algonquin Hint ismi olan Ascopo'dan geliyor. Ascopo'nun yeri anlamına gelen Ascupernung , Kuzey Carolina'nın ilk haritalarında, Washington County'deki Albemarle Sound'a akan bir nehrin adı olarak yer almaktadır.
1800 yılında nehrin yazımı Scuppernong haline gelmişti. Yakında bölgede yetişen üzümlere kasaba ve nehrin adı verildi. Bu döner kavşak modada, askopo , tatlı defne ağacı için Algonquin kelimesi, çeşitli yabani üzümlerin kelimesi olan scuppernong oldu.
Muscadine şarabı bu Amerikan üzümlerini kullanmanın çok popüler bir yoludur ve reçel, jöle ve şerbet yapmak için de kullanılabilir.
Daha fazlası için aşağıdaki tariflere bakın.
Tarifler
Muscadine Pie Bu iki kabuklu muscadine turta, un ile kalınlaştırılmış pişmiş kabuklu ve süzülmüş meyve suyuyla yapılır.
Scuppernong veya Muscadine Jelly Bu, pektin eklenmeden yapılan bir jöledir .
Kirk's Muscadine Wine Birçok olumlu yorum ve faydalı önerilerle hazırlanan popüler, lezzetli bir şarap.
Muscadine Sorbet Bu muscadine şerbeti limon suyu ve şekerle tatlandırın, tatlandırın ve bir dondurma makinesi ile dondurun.
Scuppernong Jam Bu, jel noktasına kadar haşlanmış, eski moda bir no-pektin reçelidir .
Muscadine-Honey Glazed Domuz Pirzolası Muscadine suyu ve bal, sırlı domuz pirzolası için bu tarifte mangal çeşnilendir.