Kombu dashi bir tür Japon vejetaryen stoğu. Kombu, kelp veya deniz yosunu anlamına gelir ve Japon vejetaryen stokunun bu versiyonu kurutulmuş kelp veya deniz yosundan yapılır. Bu nabe (tek pot yemekleri), nimono (kaynatılmış yemekler), ponzu gibi soslar ve miso çorbası gibi çorbalar için uygundur. Dikkat edeceğiniz gibi, kombu dashi'nin daha kolay olması gerekmedi. İhtiyacınız olan tek şey su ve kombu ve en az iş ile bir saatin altında.
Dashi yapmak için kullanılan kombu , sashimi gibi taze yemek yenir tsukudani ve soya sosu değil pirinç sosu bir tür olarak bilinen diğer yemekler yapmak için kullanılabilir (Japonca olarak bilinen mirin) . Kurutulmuş kombu'ya ek olarak, yenilebilir kelp ayrıca bir sirke turşusu ve kıyılmış bir formda gelir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak su
- 8 inç kombu (kurutulmuş kelp, yarım kesilmiş)
Nasıl yapılır
- Kombu temiz bir bezle silin. (Kombu yıkanmamalı.) Suyu derin bir kaba koyun ve yaklaşık 30 dakika boyunca kombuu ıslatın.
- Tencereyi kısık ateşte yerleştirin. Su kaynamadan hemen önce, kombu çıkarın. (Diğer tabaklarda kullanmak için kombu saklayabilirsiniz.) Et suyu sıcaktan çıkarın ve hemen kullanın veya daha sonra kullanmak için buzdolabında saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 15 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 3 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |