Truffled patates kızartması, yemek tarifleri üzerinde, yemek tarifleri konusundaki tartışmaları ateşleyerek ve mutfak hipe kadar yaşadıklarında bir tartışma konusu olmuş olabilir. Ama gerçekten, kimin umurunda, lezzetli ve bir kez denediler, kolayca unutulmadı.
Bu kolay ve lezzetli yer mantarlarını yapma hilesi, en iyi yüksek kaliteli trüf yağını kullanarak ve ardından taze rendelenmiş Parmesan peyniri tozuyla yapılan baharatlamadadır.
Daldırma için kızartmaları yan taraftaki bir aiol i ile birlikte servis edin.
Cook'un notu: Bu tarif için bir splatter-guard tutmak için her zaman iyi bir fikirdir. Cildinize sıcak yağ alırsanız, birkaç dakika soğuk akan suyun altında tutun ve şüpheniz varsa tıbbi yardım isteyin. Bir yanmayı soğutmak için asla buz kullanmayın; Cildin zarar görmesine neden olabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 büyük patates (soyulmuş)
- Kızartma için 4 ila 5 bardak yağ
- 1 çorba kaşığı artı 1 tatlı kaşığı trüf yağı
- 4 yemek kaşığı Parmesan (rendelenmiş)
Nasıl yapılır
Patatesleri uzunlamasına yaklaşık 1/3 inç genişliğinde ince şeritler halinde kesin.
Patatesleri buz gibi soğuk suda 1 saat bekletin, boşaltın ve tamamen kurulayın. Aceleniz varsa, sadece soğuk suyu patateslerin üzerine koyun ve dikkatlice kurulayın.
Yağı bir fritözde veya derin bir tavada 325F'ye ısıtın. Patatesleri, küçük partiler halinde, yaklaşık 2 dakika boyunca kızartın. Bu noktada kızartmayın, tekrar kızartın.
Kızartmaları dikkatlice sıcak yağdan bir oluk ile kaldırın ve taze mutfak kağıt havlularına boşaltın.
Yağı tekrar 375F'ye ısıtın. Patatesleri tekrar 1 x dakika boyunca tekrar partilerin içinde ikinci kez kızartın.
Taze mutfak kağıt havlularla kaplı fırında yaprakların üzerine kızartın, daha sonra sıcak porsiyon plakaları veya kaseler arasında hızla bölün. Üzerinde çok fazla yağ eklememeye dikkat edin (çok fazla yağ eklememeye dikkat edin ya da sadece sert bir şekilde trüf mantarı - ama iyi değil) ve sonra da Parmesan peyniri serpiştirerek kızartın. Kızartmalar daha fazla baharat gerektirmemelidir. Keyfini çıkarın.
Parmesan Truffle Kızartması ile ilgili notlar:
En iyi truffle kızartması yapmak için mümkün olan en iyi trüf yağı kullanın. Daha ucuz yer mantarı yağı, gerçek bir trüf değil, sentetik bir tatlandırıcı kullanılarak yapılacaktır. Üzgünüz, fiyat gerçekten burada belirleyici bir faktördür.
Girişte belirtildiği gibi, önceden rendelenmiş Parmesan kullanmayın, bu genellikle (her zaman değil) peynir rendelenmiş olan bu yüzden önceden rendelenmiş kullanmak için en iyi değil, her zaman bayatmak tadı, sadece en taze ızgara olacak Bu tarif için çalışın.
En iyisi olduğundan emin olmanın yolu, bir Parmesan parçasını satın almak ve sadece gerektiğinde kendini rendelemek.
Bu Parmesan-truffled patates tarifi dört büyük veya altı küçük porsiyon yapar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 69 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 8 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |