Ripe Brie'yi Seçmek Her Zaman Kolay Değildir
Brie peyniri, orijinal Fransız peyniri , yumuşak, pudra-beyaz yenilebilir bir kabukla kaplanmış kremsi, sarı bir peynirdir. Küçükten büyüğe geniş bir yelpazede satılır ve ya tamamen fırında pişirilir, oda sıcaklığında servis edilir ya da dilimlenir ve sandviçlere eklenir. Temyiz edilmesi, kesildiği zaman peynirin, gövdesinden nefis bir şekilde dışarı sızmasıdır - peyniri olgunluğun zirvesindeyse. Peynir dükkanındaki Brie'un taze olup olmadığını nereden biliyorsun?
Brie'nizin olgun olup olmadığını ve en üst düzeyde tazelikte nasıl tutulacağını anlamanız için bazı ipuçları.
Bak, Hisset ve Koku
Neyse ki Brie, asalını geride bıraktığına dair işaretler veren peynirlerden biridir. Bu yüzden utangaç olmayın - onu alın ve birazcık sarın, nasıl göründüğünü görmek için bir miktar sargıyı soyun ve en önemlisi bir kokuyu alın - koku, peynirin kötü gittiğine dair kesin bir işarettir. Aramanız gereken şeyler:
- 1 inçten daha kalın olmayan Brie mermileri satın alın. Daha kalın mermi, merkezdeki kenarlarda ve alt kısımda olgunlaşacaktır.
- Peynirin kabuk içinde hafifçe şiştiği görülmelidir.
- Bir overripe Brie kahverengimsi, sakızlı bir kabuğu vardır.
- Sadece bir Brie dilimini satın alabiliyorsanız, saten parlaklığı olan yumuşak bir iç mekanı arayın.
- Dış kısım sert olmalı, merkez ise yaylı fakat sulu olmamalıdır. Külot Brie parmağınızla hafifçe bastırıldığında sert hisseder, oysa Brie çok dokunaklı ve yumuşak akacaktır.
- Peynir tatlı bir kokuya sahip olmalı. Overripe Brie, amonyak gibi kokacak.
- Hard, underripe Brie muhtemelen eve geldiğinizde olgunlaşmayacak, bu yüzden şansını kaçırmayın.
Mağazaya En İyi Yol
Böylece, Brie'nin yeni bir tekerleğini bulduğunuzda, bu şekilde kaldığından emin olmak istersiniz. Peynirin tadını sonuna kadar çıkarabileceğiniz bazı saklama ipuçları.
- Bir kez olgunlaşırsa, Brie birkaç gün içinde soğutulmalı ve tüketilmelidir.
- Brie, dilimlendiğinde yaşlanmayı durdurur, bu yüzden eğer kesildiğinde düzgün bir şekilde yaşlanmazsa, iyileşmez.
- Olgun, kesilmemiş Brie 6 aya kadar dondurulabilir.
Yararlı En İyi Yol
Brie , dünyanın en büyük peynirlerinden biri olarak bilinir ve belki de bu sadece tadı değil, aynı zamanda basit çok yönlülüğünden dolayıdır. Tekerleği gevşetebilir, bir tabağa koyabilir, krakerlerle çevreleyebilir ve misafirlerin kendi başlarına kesmelerini sağlayabilirsiniz. Aynı zamanda fırında pişirilmiş lezzetlidir - hamur kaplama olmadan - ve baget üzerinde hindi ya da jambonlu sandviç için hoş bir ilave.
Hizmet etmeyi nasıl planlıyor olursanız olun, Brie'nin oda sıcaklığına getirilmesi veya yemekten önce ısınması önemlidir. Bu, peynirin en iyi "sızma" seviyesine getirilmesinin yanı sıra, peynirin gerçek tatları ve zenginliğinin parlamasına izin verir.
Diğer kabukların aksine, beyaz küflü Brie kabuğu yenilebilir ve genellikle yumuşak iç ile birlikte yenir. Kabuğu yememek istemiyorsanız, soğutulmuş bir Brie'den parçalamak ya da peynirleri oda sıcaklığına getirmek, üstünden dilimlemek ve bir kaşıkla yumuşak ortasını dışarı çıkarmak kolaydır.
Eğlenceli bir gerçek: Şampanya özellikle Brie peyniri ile iyi gider.
Gerekirse, Camembert Brie için eşit ölçülerde ikame edilebilir. Camembert'in Brie'dan daha fazla aroma ve lezzet bakımından daha güçlü olacağını unutmayın.
| • | |
| • | Amerikan Farmstead Peynir: Artisan Peynirleri Yapma ve Satışa İlişkin Tam Kılavuz |
| • | Murray'in Peynir El Kitabı: Dünyanın En İyi Peynirinden 300'ü Aşan Bir Kılavuz |
| • | Daha fazla yemek kitabı |