Daha hızlı, hüzünlü, kahverengi: Neden bir konveksiyon fırını seveceksiniz
Konveksiyonlu fırınlar çoğu ticari mutfaklarda normlardır ve ev mutfaklarında popüler hale gelmektedir. Fakat ev yemekleri bu aracı nasıl kullanıyor?
Konveksiyonlu Fırın Nedir?
Konveksiyon fırınları gaz veya elektrik olabilir. Bir konveksiyon fırın ile geleneksel bir fırın (radyal veya termal) arasındaki fark, konveksiyon fırınının bir fanın ilave bonusuna sahip olmasıdır. Fan sıcak havayı dolaşır, daha düzgün pişirme, kızarma ve kıvılcım çıkarır.
- Kahverengileşme bile yiyecekleri daha iyi bir görünüm ve lezzet haline getirir ve etleri daha az besler.
- Fırında pişirilen ürünler nemli kalır ve konveksiyon ısısından en iyi şekilde faydalanır. Mutfağınızdan çıkmak için en iyi kek, ekmek, turta ve keklerden bazılarını üreteceksiniz.
- Hatta eşit ısı dağılımı nedeniyle fırında kurabiye tepsisi gibi tavaları döndürmeye gerek yoktur. Onları unutmadığınız sürece, çerezleri yakmak, hatta gevrek bir tabana sahip olmak zordur.
- Konveksiyon pişirme sürelerini yaklaşık yüzde 25 kısaltır.
Genel olarak, konveksiyon fırınlar en iyi gıdalar ve en hızlı pişirme için bir kazan-kazan durumu sunmaktadır.
Konveksiyonlu Fırın Çalışması
Birçok mevcut soba modellerinde isteğe bağlı konveksiyon özelliği bulunur. Bu, fırını geleneksel şekilde kullanabileceğiniz veya isteğe göre konveksiyon seçeneğini açabileceğiniz anlamına gelir. Bununla birlikte, tariflerin çoğu, geleneksel fırınlar göz önünde bulundurularak yazılmıştır.
İpucu: Tüm fırınlar değişebilir, bu nedenle, konveksiyon fırınınız için kullanıcı el kitabını okuduğunuzdan emin olun.
Geleneksel tarifler için, pişirilmemiş bir tarifi pişirirken pişirme süresi genellikle yüzde 25 daha azdır. Tavsiye edilen pişirme süresi boyunca yolun dörtte üçü civarında birliği kontrol etmeye başlayın. Örneğin, 40 dakikalık bir fırında yemek tarif eden bir tarif için, 30 dakikada kontrol etmelisiniz.
Azaltılmış pişirme süresini anlamaya çalışmak istemiyorsanız, 25 F (yaklaşık 15 C) fırın sıcaklığını azaltın ve orijinal pişirme süresini kullanın.
Tabii ki, bu daha hızlı pişirme süresinin yararını yener ama daha az beyin işi gerektirir.
Bazı konveksiyon fırınları sıcaklığı otomatik olarak 25 derece düşürür. Örneğin, 'Konveksiyon Fırını'nı seçip tarifte "350" olarak ayarladıysanız, fırın 325 F'ye ayarlanacak ve ısınacaktır. Eğer gerçek bir 350 F istiyorsanız, bunu " 375 "ve bu daha hızlı zamanda pişirmenizi sağlar. Yine, sahip olduğunuz el kitabını anlamak için kullanıcı el kitabınızın anahtarıdır.
Konveksiyon Fırınında Tarifleriniz
Eğer tarifiniz yiyecekleri (güveç ya da Hollandalı fırın yemekleri) kapsamaya çağırıyorsa, büyük olasılıkla geleneksel pişirme süresi miktarına ihtiyacınız olacaktır, bu nedenle hiçbir ayarlama gerekli olmamalıdır. Fırınınızda konveksiyon isteğe bağlı ise, bunu kullanmak için bile rahatsız etmemek en iyisidir. Sadece geleneksel yöntemi kullanın.
- Pişirme kabını fırın rafının üzerinde ortalayın, böylece hava serbest ve dengeli bir şekilde gıda çevresinde dolaşabilir.
- Sığ kavurma tavaları ya da çerez sayfaları tavsiye edilir.
- Et kızartmaları ve kümes hayvanları sığ bir tava üzerinde bir V-rafa yerleştirilmelidir.
Bir konveksiyon fırınında ortaya çıkan yiyecekler pişirildiğinde, daha hızlı gezinir. Bu mutlaka yapıldığı anlamına gelmez. Dış görünüşlere göre değil, et termometresini veya tavsiye edilen test yöntemini tarif talimatlarında kullandığınızdan emin olun.
Tavada parşömen kâğıdı kullanıyorsanız, büyük olasılıkla pieğin tartım ağırlıkları ile kilo alması gerekir, böylece fan kağıdı kağıda uçurmaz. Parşömen kağıdının yerine Silpat veya silikon astarlar tavsiye edilir.
Genel olarak, geleneksel fırında ve bazı konveksiyon fırında bazı yiyecekleri tercih ettiğini göreceksiniz. En sevdiğin yemekler için biraz deneme yapacak, ama bir kez olsun, çok mutlu olacaksın. Bu, seçeneğe sahip olmanın en iyi yanı ve yeni bir fırın için alışveriş yaparken niçin aramaya değer.