Tipik kremalı Amerikan tarzı patates püresi , bu Hollandalı patates püresi tarifinde lahana turşusu ve sotelenmiş soğan eklenmesiyle keskin bir şekilde yükseliyor. Olası olmayan bir kombinasyon gibi görünse de, patates ve lahana turşusu, Avrupa’dan, Hollanda’dan Almanya’ya ve Polonya’ya kadar her yerde birlikte servis ediliyor.
Çeşitli şekillerde hazırlanan bu lezzetli kombinasyonu bulmak zor değil. Kızarmış patates ve lahana turşusu, kavrulmuş patates ve lahana turşusu, hatta patates ve lahana turtası için çok sayıda geleneksel tarif vardır.
Bu tarif, ilk önce eşi ve eşi ekibi Maria Luisa Scott ve Jack Denton Scott tarafından "Et ve Patates" adlı uygun adlı yemek kitabında yayınlandı. Içinde, patates püresi ağır krem şanti ve konserve lahana turşusu ile harmanlanmıştır. Geleneksel olarak, favori et yemeğinizin yanında servis yapabilmenize rağmen, esmer bratwurst ile servis edilir. Köftelerden tavuklara kadar her şeyle iyi çalışır.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 orta boy patates (yaklaşık 2 libre, soyulmuş ve yarıya)
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı tereyağı (tuzsuz, bölünmüş)
- 1/2 bardak ağır krem (yaklaşık)
- 1 orta boy soğan (kıyılmış)
- 1 (1 pound) olabilir lahana turşusu (iyi drene)
- 1 bardak su
- İsteğe bağlı: tuz (tadı)
- İsteğe bağlı: karabiber (taze öğütülmüş, tadı)
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencerede veya tencerede, patatesleri kaynatmak için yeteri kadar su getirin. Kaynar suya tuz ekleyin.
- Patates yarısını ihale edilene kadar kaynar suda pişirin. İyice süzün, ısıya dönün ve iyice kurutun, onları yakmamaya dikkat edin.
- Patatesleri bir aşçıdan ve bir kaseye koyun. Patatesleri kremsi ve kabarık hale getirmek için 3 çorba kaşığı tereyağı ve krema kadar yedirin.
- Bir tencerede, kalan tereyağı eritin ve soğumaya kadar orta ateşte soğan pişirin. Kahverengi yapmayın.
- Süzülmüş lahana turşusu ve su karıştırın. Kapağı kapatın ve 35 dakika pişirin, zaman zaman karıştırarak lahana turşusu yanmaz. Gerekirse az miktarda su ekleyin.
- Bütün sular bittiğinde ve lahana turşusu yumuşadığında, lahana turşusunu patates püresi ile iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiber ile mevsim ve çok sıcak patates-kraut servis yapın.
Bir Ricer Gerekli mi?
Bir aşçı kullanmak , tamamen pürüssüz ev yapımı patates püresini garanti etmenin bir yoludur. Bir ricer dev bir sarımsak basınına çok benziyor. Kaynamış patates parçalarını kremsi bir kıvama kavuşturmak için kolay küçük pirinç parçalarına bastırın.
Bazı patates püresi ustalarının özenle ezilmiş ev yapımı patates yığınlarını deneyimlemelerini tercih ettiği doğrudur. Bununla birlikte, bu özel tarif, lahana turşusunun ezmesini mümkün olan en yumuşak, en kremalı patates püresi ile mükemmel bir şekilde dengeler.
Bir aşçı yoksa, sadece topak kalmayıncaya kadar patatesleri çırpın ve çırpın.
Tarif Kaynak: Maria Luisa Scott ve Jack Denton Scott (Galahad Kitapları) tarafından "Et ve Patates: Temel Yemek Tarifleri". İzinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 291 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Sodyum | 1,153 mg |
| Karbonhidratlar | 32 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 5 g |