Pirinç, puf böreği kabukları veya tost noktaları üzerinde bu harika tadı karides Newburg servis yapın. Muhteşem bir yemek için salata veya haşlanmış sebze ekleyin.
Klasik bir yemek olan Lobster Newburg (ya da New York'ta bir ıstakoz), Delmonico'nun New York City restoranı tarafından 1876 yılında ünlüdür. Şef Charles Ranhofer, Batı Hint Adaları deniz kaptanı olan Ben Wenberg'in tarifini aldı, bu yüzden ilk adı ıstakoz a la Wenberg. Restoran ve Wenberg arasında bir düşme nedeniyle, yemek menüden çıkarıldı. Onun popülaritesi nedeniyle, yeni bir isim, ıstakoz la Newberg ("Wenberg" adıyla bir oyun) ile geri getirildi. Şef Ranhofer da buna "ıstakoz a la Delmonico" adını vermişti ama "Newberg" ismi sıkışmıştı. Ancak yazım, 1800'lerin sonlarında "Newburg" a dönüştü.
Sosu, az miktarda krema ve acı biberle tatlandırılmış zengin bir krem ve yumurta sarısı sosu. Bu tarifi ünlü tarifi karides ve ıstakoz yerine isteğe bağlı mantar ile yapılır ve hindistan cevizi sosu biraz ekstra lezzet eklerken, isteğe bağlıdır.
Bazı ek içerik fikirleri ve ikameler için tarifin altındaki ipuçlarını ve varyasyonları inceleyin.
Kaynak: Amerikan Gıda ve İçecek Ansiklopedisi
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 fincan tereyağı
- 8 ons dilimlenmiş mantar, isteğe bağlı
- 2 1/2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 3/4 çay kaşığı tuz veya tadı
- 1 tutam acı biber
- 1 çizgi hindistan cevizi
- 2 bardak
- yarı yarıya
- 3 yemek kaşığı kuru şeri
- 2 yumurta sarısı, hafifçe dövüldü
- 2 bardak soyulmuş ve büyük karides pişmiş (kabukta yaklaşık 1 1/2 ila 2 lira)
Nasıl yapılır
- Orta ateşte orta bir tencerede, tereyağı eritin. Mantar kullanıyorsanız, sote edin, karıştırın, altın kadar.
- Un ve baharatları tereyağına karıştırın. Yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Yavaşça yarım buçuk ve şerie eklenir; Sosu pürüzsüz olana kadar pişirin ve sürekli karıştırın.
- Yumurta sarısını küçük bir kasede çırpın.
- Kremalı sosu karışımının yaklaşık üçte birini yumurta sarısına doğru çırpın. Yumurta sarısını ve sos karışımını tekrar tencereye ekleyin ve karıştırmak için çırpın.
- 175 F'ye ısıtın ya da krema sosu bir kaşık arkasına yaslanıncaya kadar.
- Karides ekleyin ve sürekli karıştırın, ısıtın. Puf böreği kabukları, pirinç, melek kılı makarna veya tost noktaları üzerinde karides ve sos servis yapın.
4 kişilik.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Taze doğranmış maydanoz veya frenk soğanı ile porsiyon serpin.
- Mantarları atın veya buharda pişirilmiş bezelye veya bezelye ve havuç karışımı ile değiştirin.
- Deniz ürünleri Newburg: Yarım karides ve yarım kurutulmuş tarak veya hafif beyaz balık, ıstakoz, tarak veya yengeç parçaları ile karides bir arada yemek yapın.
- Şeriini kuru beyaz şarapla değiştirin.
- Yarım buçukta 1 bardak süt ve 1 bardak çırpma kremi kullanın.
- Zarif bir brunch yemeği için yumurta Benedict üzerinden karides Newburg bazı kaşığı.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 652 |
| Toplam yağ | 32 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 631 mg |
| Sodyum | 2,225 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 64 g |