Lezzetli bir ıstakoz Newburg yapmak için bu tarifi kullanın. Yumurta, un, tereyağı, şeri ve ıstakoz ununu unutulmaz bir yemeğe dönüştürür. Çok özel bir deniz ürünü yemek için puf böreği kabuklarına veya tost noktalarına sosla servis yapabilirsiniz.
İlgili Reçete:
Pirinç ile ıstakoz Newburg
Ne İhtiyacınız Var
- 1/3 fincan tereyağı
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 2 bardak
- yarım buçuk (yarım süt, yarım krem) veya açık krem
- 4
- yumurta sarısı (hafifçe dövülmüş)
- 2 bardak ıstakoz eti (iri kıyılmış)
- 1/4 fincan kuru şeri
- 2 çay kaşığı limon suyu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: maydanoz (garnitür için ince doğranmış)
Nasıl yapılır
- Büyük bir tavada tereyağı eritin ve un içinde karıştırın. Karışımı yaklaşık iki dakika karıştırın.
- Yavaşça yarı yarıya karıştırın ve sosu kalınlaşana kadar karışımı karıştırın.
- Sıcak kremalı sos karışımını az miktarda çırpılmış yumurta sarısına karıştırın. Kapışmasına izin vermeyin, sadece malzemeleri birleştirin. Daha sonra bunu sıcak karışımlara veriniz.
- Pişirmeye devam edin, her şeyi bir dakika kadar sürekli karıştırın.
- Istakoz, şeri, limon suyu ve tuz ekleyin. Onları karışımda ısıtmaya devam edin, ancak kaynatmayın.
- Sıcak puf böreği kabuklarında veya tost noktalarında servis yapın .
Lobster Newburg'un Tarihi
Lobster Newburg, zengin bir Amerikan deniz mahsulü yemeği. Diğer varyasyonlar, bu tarife dahil edilmemelerine rağmen, konyak ve Cayenne biberini içerebilir.
Yemek, 1876'da Ben Wenberg'in yemeği New York'ta bir restoran müdürüne gösterdiğinde ortaya çıktı. Wenberg bir deniz kaptanıydı. Yemek daha sonra şef, Charles Ranhofer tarafından rafine edildi ve daha sonra Lobster à la Wenberg moniker'in altındaki menüye eklendi. Oradan, gerçekten çıkardı. Wenberg ile yönetici Charles Delmonico arasında bir anlaşmazlık çıkana kadar çok popülerdi. Müşteriler yine de talep etmesine rağmen, yemek menüden kaldırıldı. Bir anagramın kullanılması - veya harflerin yeniden düzenlenmesi, Lobster Newburg olarak yeniden adlandırıldı. Yine de popüler olan isim, çanak ile sıkışmış ve bir klasik haline gelmiştir. Yemek genellikle restoranda servis edilir.
Reçete ilk olarak 1894'te basıldığında, ıstakozların tamamen kaynatılması ve daha sonra berraklaştırılmış tereyağında kızartılması istenmiştir. Daha sonra et, kremada pişirilmiş ve yarıya indirilmiş, sonra da Madeira şarabı eklendikten sonra tekrar kaynamaya getirilmiştir.
Lobster Newburg, Lobster Thermidor çanağına benzer. Bu yemek, yumurta, şerbet ve konyakla pişirilen ıstakoz etini içerir. Benzer bir zamanda ortaya çıktı.
Denemek için daha fazla Istakoz Tarifler
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 354 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 265 mg |
| Sodyum | 574 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 18 g |