İspanya'nın kuzeyi, çeşitli kremalı peynirlerle ünlüdür ve çoğu koyun sütünden elde edilen peynirdir . Yerel yemekler bu peynirlere çeşitli şekillerde sahiptir ve hızlı bir şekilde favori haline gelecek olan bu lezzetli, sevilen İspanyol patatesleri graten ( patatas gratinadas ). Bu patates ve peynir tarifi özellikle kuzeydoğu İspanya'da Aragon bölgesinde tipiktir. Genelde bir meze ya da tapa olarak servis ediliyor olsa da genellikle doyurucu et yemeği ile servis edilir.
Patates, yumurta, süt, peynir, domuz pastırması veya domuz karnı ( pancetta ) - Bu İspanyol Patates au graten hazırlamak için kolaydır ve muhtemelen zaten kiler içinde bulunan malzemeler kullanır. Nemli, değil akıcı, bu yemek katı bir kıvama sahip - pastırma ile katmanlı bir İspanyol patates omlet gibi biraz.
Not: Bu tarif Manchego peyniri (koyun süt peynirini) gerektirir. Koyun peyniri yoksa, yaşlı Monterey Jack gibi başka bir keskin peynir kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 orta ila büyük patates
- 1 büyük soğan
- İsteğe bağlı: 2 dilim domuz pastırması (veya domuz eti veya İspanyol pancetta)
- 3 yemek kaşığı
- İspanyol sızma zeytinyağı
- 2 büyük yumurta
- 8 ila 12 ons tam süt
- Tadı tuz
- Tepsiler için 1 bardak rendelenmiş kür koyun süt peyniri (Manchego peyniri gibi)
- İsteğe bağlı Garnitür: 1 delik
- taze kekik
Nasıl yapılır
- Fırını 360 ° F dereceye kadar ısıtın.
- Patatesleri ince dilimlere (1/8 inç kalınlığında) doğrayın ve kesin. Soğanı soyun ve ince dilimleyin.
- Pastırmayı veya pancetta'yı uzunlamasına şeritler halinde kesin ve orta yüksek tavada hafifçe kızartın. Yuvaları oluklu bir kaşıkla çıkartın ve bir kağıt havlu üzerine süzülmesine izin verin.
- 9 inçlik 12 inçlik cam pişirme kabının altını ve kenarlarını yağlayın. Altta bir patates tabakası koyun. Başka bir katman oluşturmak için julienned soğanları ve bir çift pastırma veya pancetta tabağına koyun. Tüm patates, soğan ve domuz pastırması kullanılıncaya kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Yumurtaları ve sütü birlikte yedirin ve patates karışımını dökün. (İsterseniz 1 çay kaşığı taze rendelenmiş küçük hindistancevizi süt ve yumurta karışımına ekleyebilirsiniz.)
- Pişirme kabını alüminyum folyo ile kaplayın ve 40 dakika boyunca sıcak, önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Fırından çıkarın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Fırında beş ila on dakika (fırında altın kahverengiye kadar) ortaya çıkın.
- Peynir eridiğinde, fırından çıkarın ve istenirse taze kekik ile süsleyin. kareler halinde kesin ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 678 |
| Toplam yağ | 59 g |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 27 g |
| Kolesterol | 230 mg |
| Sodyum | 282 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 20 g |