İyi bir fiyat için iyi bir biftek
Sığır eti Kaburga ve Loin bölümleri en iyi bifteklerden bazılarını üretir. Ayrıca en pahalı etleri de üretiyorlar. Paranızın karşılığını almak için bir adım atmanızı ve aynaya ciddi bir bakış atmanızı öneriyorum. Mandren primal kaburga primalinin üstünde oturur ve omzu içerir. Birbirine yapışan kaslar, mengeneler sertleşir ve etin tane tek seferde birkaç kez değişmesine neden olur.
Bunun bilincinde olmak, bu kesintileri seçme ve bölme konusunda yardımcı olacaktır.
Bir Chuck Steak Seçme : Birkaç harika chuck biftek var, ama hangisinin en iyisini ve en iyi şeyi alacağınızı bilmek zorundasınız. Herhangi bir sorunuz varsa bir kasapla konuşun. Sık sık, perakendeciler standart olmayan isimleri ile biftek etiketler. Bir bonferin fiyatı (pound başına) büyük oranda kesimin kalitesiyle belirlenir, böylece biftek ne kadar çok ödersiniz. Ayrıca, daha sert bir biftek alacağınızı unutmayın, bu yüzden büyük bir biftek hassasiyetini elde etmek için orta veya orta seviyede kalmaya çalışın.
- Chuck Göz Biftek : Bu biftek kaburga eti biftek yanında sağdan kesilir. Bu bisküvi biftek ve bence gözüne göre çok iyi, bence, en iyisidir. Bu, ızgara için mükemmel bir biftedir ve paketten ızgaraya sadece biraz tuz ve biberle girebilir.
- Omuz Üst Bıçak : Düz Demir Biftek olarak da bilinir, bu ızgara için mükemmel bir biftek. Karakteristik ebru, bu bifteke bol miktarda lezzet katıyor. Aynı zamanda ihale biftek.
- Omuz Merkezi veya Ranch Steak ince, ihale edilir. Genel olarak diğer chuck bifteklerinden daha az yağ içerir, böylece lezzet biraz hafif olabilir. Bu bifteği zeytinyağıyla tereyağını, tuz ve karabiber serpiştirmeyi ve biraz daha fazla lezzet katmak için kekik gibi bazı temel bitkileri eklemeyi öneriyorum. Bu daha ince bir biftektir, bu yüzden fazla pişirmekten sakınmak için yakından izleyin.
- Omuz Petite İhale veya Mock İhale Biftek Top Blade yanındaki mandren ilk noktasından gelir. Genellikle lezzetli bir küçük biftek olsa da, ızgara kesmek niyetinde bu kesim kesinlikle iyi bir turşuya ihtiyacı vardır.
- Chuck Steak , Chuck Eye Steak'ün yanından kesilir, ancak ayna gözünün hassasiyetinden yoksundur. Bu bonfile ihale almak için pişirmeden önce marine edilmesi gerekiyor. Hala lezzetli bir et parçası olsa da, bu ızgara için en iyi bifteklerden biri değil.
- Omuz Biftek : Chuck Steak gibi, bu daha sert et kesimidir ve ızgara etmeden önce marine edilmelidir. Bu biftek, fajitas gibi yemekler için et kesmeyi planladığınızda daha iyi kullanılır.
Chuck bifteği daha pahalı kesimlerden biraz daha fazla özen gerektirir, ancak değer onları çabaya değer kılar. Bir biftek düzgün bir şekilde nasıl ızgara etmeyi bildiğinizden emin olun ve biraz daha ihale bir chuck biftek almak gerekiyorsa, seçim için birçok turta tarifleri var.