Tavada kızartılmış sebzeler, herhangi bir Güneydoğu Asya yemeklerinde çok yönlü bir bileşendir. Izgara veya kızarmış et veya deniz mahsullerine mükemmel bir eşlik ederler. Onları pişirmenin birçok yolu vardır ve sebzelerin kombinasyonu oldukça sınırsızdır. Vietnam rau xao , istiridye sosu veya kecap manis gibi ağır sosların bulunmaması ile kendini diğerlerinden ayırır.
Sebzelere bir miktar et veya deniz ürünü ekleyip, pilavla servis yapılırken yemek tam bir yemek haline gelir - işin kolaylaştığı günler için kolay ve mükemmel bir şekilde hazırlanır. Eğer bir vejeteryan ise, balık sosu atlayın ve et yerine biraz tofu ekleyin.
Bütün sebzeleri kesin, böylece ısırırlar. Havuçları ve bebek mısırını yaklaşık bir buçuk inç uzunluğunda ve yarım inç genişliğinde olacak şekilde kesin. Brokoli ve karnabahar için de aynısını yapın. Kırmızı biberleri bir inç kareye kesin. Yeşil fasulyeleri iki inç uzunluğa kesin. Mantarları yarıya düşürün ya da çeyrek yapın. Shiitake kullanıyorsanız, sapları atın ve kapaklarını dilimleyin. İşin sırrı, sebzelerin birbirleriyle orantılı olmasını sağlamaya çalışmaktır, böylece hepsi aynı anda pişeceklerdir.
Düzgün pişen tavada kızartılmış sebzeler, sebzelerin gevrek ve gevrek bir dokularını muhafaza ettikleri anlamına gelir. Onları biraz daha yumuşak seviyorsanız, 10 ila 20 saniye daha pişirin. Lezzetli bir tavada kızartılmış yemeğin sırrı, son derece kısa bir süre için yüksek ısıda pişiriyor. Daha rahat bir şekilde yemek pişirmek istediğinizi düşünüyorsanız, bir dakika boyunca tüm işlem boyunca orta ateşte pişirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak brokoli
- 1/2 bardak karnabahar
- 1/2 bardak yeşil fasulye
- 1/2 bardak bebek mısırı
- 1/2 bardak havuç
- 1/2 bardak kırmızı biber / kırmızı biber
- Kabak birkaç dilim
- 4 ila 6 mantar (düğme veya shiitake önerilir)
- 2 ince doğranmış karanfil diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 yemek kaşığı pirinç şarabı
- 1/2 çay kaşığı beyaz öğütülmüş biber
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
- Bir tencerede ya da wok , 10 bardak su kaynatın ve bir çay kaşığı tuz ekleyin.
- 30 saniye havuç, brokoli ve bebek mısırı alin.
- Bu sebzeleri soğuk suda 10 saniye boyunca ıslatın ve ıslatmayın. Sebzeleri boşaltın.
- Yağı düşük sıcaklıkta bir wok veya tencerede ısıtın. Sarımsağı altın kahvereye kadar kızartın.
- Sıcaklığı yüksek seviyeye getirin ve beyazlatılmış sebzeleri kırmızı biberler ile ekleyin. 20 saniye pişirin ve sebzeleri iyice karıştırın.
- Pirinç şarabı, balık sosu, beyaz biber ve tuzu ekleyin.
- İyice karıştırın ve sade haşlanmış pirinç ve herhangi bir Güneydoğu Asya eti veya deniz ürünleri tabağı ile karıştırılmış kızarmış sebzelere servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodyum | 1,196 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 33 g |