Yeşil fasulyelerinizden "deri britches" yapın
Yeşil havayla kuruyan hava kurutucuları, öncü zamanlara dayanan onları korumak için bir yoldur. Özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde "deri britches" lakaplı olarak popülerdi. Denemeye değer bir teknik çünkü kuruduktan sonra süresiz duruyorlar.
Yeniden kurutulmuş, pişirilmiş yeşil fasulyenin lezzeti oldukça iyidir. Özellikle yangın veya odun sobası üzerinde kurutursanız, konserve veya dondurulmuş fasülye ile karşılaştırıldığında ekstra lezzet boyutlarına sahiptir.
Sarı balmumu fasulyeleri de bu yöntem kullanılarak korunabilir ve pişirilebilir. Bahçenizden bir nimetiniz ne olursa olsun, bunları korumak için konserve veya dondurma yapmak yerine bu yöntemi kullanabilirsiniz. Donmaya karşı avantaj, dondurucunuzda yer tasarrufu sağlar. Konserve üzerindeki avantaj, düşük asitli bir sebzeye ihtiyaç duyulabilecek bir basınçlı teneke sahip olmanız gerekmeyeceğidir.
Hava Kuru Yeşil Fasulye Adımları
- Yeşil fasulyeleri yıka. Kök uçlarını takın ve kompostları veya uçları atın.
- Onları kurutmadan önce yeşil fasülyelerin ağartılması zorunlu değildir, ancak rengi daha iyi korur. Eğer beyazlatılmamış ise, kuru olarak kuru fasulye rengi değişmektedir. Beyazlatmak için, kaynamaya büyük bir su bardağı getirin. Yeşil fasulye ekleyin ve üç dakika kaynar suda bırakın. Onları bir kevgir içinde boşaltın ve hemen daha fazla pişmesini önlemek için bir bardak soğuk suya aktarın. Üç dakika soğuk suda bekletin, sonra tekrar süzün.
- Bir mutfak iğnesi veya balmumsuz, dişsiz diş ipi ile bir iğne gibi büyük bir iğne geçirin. Fasulyenin iki ucundan bir inç aşağı doğru enine kesitte iğne ile delinerek yeşil bir fasulyeyi işleyin. İlk fasulyeyi sabitlemek için, ipi yaklaşık iki inçlik bir kuyruk bırakarak çekiniz. Bir düğümün ana dizeye bağlanması için kuyruk ucunu kullanın.
- Yeşil fasülyeleri ipin üzerine geçirmeye devam edin, aralarında 1/2 inç boşluk bırakarak, havlunun her bir fasulyenin tüm yüzeylerine ulaşmasını sağlayın. İpin sonuna yaklaştığınızda, iğneyi çıkarın ve son yeşil fasülyenin etrafına bir düğüm bağlayın.
- Her tarafı iyi hava sirkülasyonu ile kuru yeşil bir yerde asılmış yeşil fasulye asın. Tamamen kuru olduklarında, önemli ölçüde büzülecekler ve deri ile kırılgan bir yerde bir dokuya sahip olacaklar. Bu yaklaşık bir hafta sürecek.
- Kuru kavanozları veya yiyecek saklama kaplarını temizlemek için kurutulmuş yeşil fasulyeleri aktarın.
Kurutulmuş Yeşil Fasulyelerinizi Kullanma
"Deri kiremitlerini" kullanmak için, önce bunları soğuk suda durulayın. Daha sonra üzerine sıcak su dökün ve yumuşayana kadar ıslatın. Bir kevgir içinde rehidre edilmiş yeşil fasülyeleri boşaltın, daha sonra su veya çorba stoğunu ihale edene kadar pişirin.
Kurutulmuş yeşil fasulye yemek pişirmek için geleneksel tarifler genellikle pastırma, keyfini çıkarabilirsiniz bir ek içerir. Pişirilene kadar pişirin, ancak yine de yumuşaktır, sonra rehidre edilmiş yeşil fasulyeleri, suyu veya suyu ekleyin.