Bu Alman etli fondü veya fleischfondue, sıcak suyunun yerine sıcak yağda pişirilir, ki bu da pek çok kişinin tercih ettiği yağlı ve daha az yağlıdır.
Et suyu 212 F'de (100 C) kaynattığı için, etin pişirilmesi daha uzun sürer, ancak bu sadece parti deneyimini geliştirir. Beklemek için yeşil salata ve biraz taze ekmek ya da baget servis ettiğinden emin olun.
Ne İhtiyacınız Var
- Broth için:
- 1 büyük soğan soyulmuş ve ikiye kesilmiş
- 4 ons pırasa, doğranmış (yaklaşık 1 bardak)
- Soyulmuş ve büyük parçalara kesilmiş 3 ila 4 havuç
- 4 ons
- kereviz veya 3 kaburga kereviz, doğranmış
- 1 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı bütün karabiber
- 1 1/2 litre sebze stoğu veya et suyu
- Et için:
- 1 kiloluk bonfile veya kemiksiz domuz pirzolası
- 1 kiloluk karışık kıyma (1/2 domuz eti, 1/2 sığır eti)
- 1 büyük yumurta
- 2 dilim beyaz ekmek, ekmek kırıntıları kesilmiş
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber ve
- tat kara biber
- 1 inç uzunluklarda kesilmiş 3/4 kiloluk kokteyl sosisleri
- Sebzeler için:
- 1 kiloluk karnabahar
- 1 kiloluk kabak
- Soslar için:
- 1 su bardağı ekşi krema
- 1/2 bardak yoğurt
- 1/4 bardak frenk soğanı
- Tatmak için tatlı kırmızı biber
- İsteğe bağlı: tatmak için limon suyu
- 1 bardak schmand veya creme fraiche
- 1/4 fincan maydanoz
- 1 çorba kaşığı Dijon hardal
- Tadı tuz
- zevkinize biber
Nasıl yapılır
Broth hazırlayın
- Büyük bir tencerede, soğanın yağsız kesim yüzeyini kahverengileştirin.
- Pırasa, havuç, kereviz, defne yaprağı , karabiber ve et suyu ekleyin.
- Her şeyi bir kaynatıcıya getirin ve en az 15 dakika pişirin. Yemek zamanı geldiğinde, et suyu bir fondü kabına süzülür ve fondüünüz için ısı kaynağı üzerinde masaya koyun.
Et ve Sebzeleri Hazırlamak
- Et suyu kaynatılırken, domuz eti ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir.
- Kıyma etini yumurta ve kırıntıları, kırmızı biber, tuz ve karabiber ile karıştırın. Isırmaya hazır köfteler haline getirin ve buzdolabında servis yapana kadar bekleyin.
- Bir servis tabağına kokteyl sosis dilimleri yerleştirin.
- Karnabahar temizleyin ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde ayırın.
- Kabak uzunlamasına, uzunlamasına, daha sonra 1 inç parçalar halinde kesin. Ayrı servis tabağına koyun.
- Parti başlayana kadar her şeyi örtülü ve soğuk tutun.
Sosları Hazırlayın
- Sosu 1: 1 / 4'lük çavdar ekmeğini küçük halkalara doğrayın ve ekşi krema ile bir kaseye koyun. Tadına tuz, karabiber, kırmızı biber ve limon suyu eklenir.
- Sos 2: Maydanozu 1/4 bardak veya daha fazla doldurmak için temizleyin ve doğrayın. Gerekirse kremalı mantar, hardal ve tuz ile karıştırın.
Gerçek Fondü Partisi'ni Kurmak
- Yemek vakti geldiğinde, masanın ortasındaki sıcaklığa doldurulmuş fondü kapağını daha sıcak ( rechaud ) üzerine yerleştirin. Her kişinin kendi fondü çatalına sahip olması gerekir. Servis yemeklerini masadaki yiyecekle birlikte yerleştirin ve herkesin onları geçmesine izin verin ve tabağına birkaç et ve sebze koyun.
- Her kişi fondü bir çatala bir ya da iki yemek yerleştirir ve kaynar suya batırır. İki veya daha fazla dakika sonra, tidbits yapılır. Çataldan tabağa çıkarılır ve fondue çatalı üzerine yeni çerezler konur.
- Her bir kişi soslara bir dilim dolusu levhanın üzerine ekler ve içinde pişirilmiş yiyeceklerini dips eder.
- Birçok farklı kombinasyon mümkündür. Bazı insanlar yemek bittikten sonra et suyu içmeyi sever. Bir öneri iki yumurtayı karıştırmak ve onları et suyuna ( yumurta damla çorbası gibi) çevirmek ve daha sonra sıcak konuklara hizmet etmektir.
- Her çeşit fondü partileri için lütfen Fun with Fondue'ya bir göz atın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 944 |
| Toplam yağ | 52 g |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Kolesterol | 358 mg |
| Sodyum | 1,260 mg |
| Karbonhidratlar | 51 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 70 g |