Kuş yuvası çorbası, Çin mutfağının en ünlü ama en tartışmalı lezzetlerinden biridir. Bir çok insan kuş çorbası çorbasının, gençlerinin sonunu korumasının yanı sıra uzun bir sağlıklı yaşamı ve güçlü bir vücuda sahip olmalarına yardımcı olacağına inandıkları için bu çorbaya küçük servet harcamayı diliyorlar. Bunun için bir çözümün bir kase kuş yuva çorbası yemek olduğuna inanılıyor.
Fakat besinsel gerçek şu ki, kuş yuvası çorbasının büyüsünü çalmasını istiyorsanız, bu çorbayı düzenli olarak tüketmelisiniz.
Sadece küçük bir kuş yuvası yuva çorbası tüketmek, gençliğinizi geri getirmeyecek veya uzun bir yaşam sürmeyecektir. Bazı kuş yuvası çorbası düzenleyicileri günde 10 gram düzenli bir diyet gerektiğini söylüyorlar.
Yenilebilir Kuş Yuvası
Yenilebilir kuş yuvaları, çocuk bezinin tükürüğü ile yapılır ve tükürük dilin altındaki bezler tarafından üretilir. Swiftletler genellikle Güneydoğu Asya'da bulunan küçük kuşlardır. Süratçi karanlık mağaralarda yaşar ve yarasalara benzer şekilde hareket etmek için ekolokasyon kullanır. Tüyler ve saman yerine, swiftlet yuvasını, havaya maruz kaldığında sertleşen kendi sakızlı tükürüğünün ipliklerinden yapar.
Bu tartışma da içeriye giriyor. Swiftletler nesli tükenmekte olan bir tür ve daha yakın yuvalar tükenmeye doğru daha yakın yuvaları tüketiyorlar. Swiftletler özellikle Andaman ve Nicobar Adaları gibi alanlarda tehlikede. Dazhou Adası ve Haynan gibi yerler de, Çin hükümetinin buralarda neredeyse yok olmaları nedeniyle kuş yuvalarının hasat edilmesini yasakladı.
Hasat Yuvaları
Günümüzde, örneğin Malezya ve Tayland gibi birçok yerde, insanlar yuvalarını toplamak için süratçiyi yetiştirmeye başladılar. Bu çiftlikler, kiralık evler olarak boş evleri kullanıyor.
Yuvaları toplama işlemlerinin bir kısmı son derece tehlikelidir. Yuva toplayıcı genellikle, genellikle mağaranın tepesinde bulunan yuvalara ulaşmak için üzerine çıktıkları çok dar, titrek ve uzun bir ahşap merdiven kullanır.
Birçok yuva koleksiyoncusu bu yüzden hayatlarını kaybetti.
Kuş Yuvası Çorbası Tarihi
Çin halkı Ming Hanedanlığı döneminde kuş yuvası çorbası tüketmeye başladı ve bazı masallarda, Çinli bir keşiş, diplomat ve filo amiral olan Zhen He'nin (鄭 和), Çin tarihinde kuş yuvası çorbası yemenin ilk kişisiydi.
Kırmızı, sarı ve beyaz olan farklı kuş yuvaları vardır. Kırmızı kuşun yuvası, Çin’de “kıpkırmızı kuş yuvası” olarak bilinir (血 燕). Kırmızı kuşun yuvası en nadiren. Bazı insanlar kan kırmızı kuşunun yuvasının süratlinin kanından yapıldığına inanıyor ama bu hiç de doğru değil. Kuş yuvasının “kan kırmızısı” nı çevirmesinin nedeni, farklı beslenmeden kaynaklanmaktadır ve daha çok mineral ve farklı bir beslenme içermektedir.
Tüketici Kuş Yuvası
Kuş yuvasının gerçekten çok fazla tadı yok ve doku biraz jelatin ve jöle gibi yumuşatılmış. Çinli insanlar genellikle kuşun yuva çorbasını kaya şekeri ile pişirir ve tatlı bir tatlı çorbası olarak hizmet ederler. Bazı insanlar kuşun yuvasını kaya şekeri olmadan pişirmeyi tercih ederler, ancak ılık bir sütle karıştırırlar. Pişirme işlemi kuş yuvasını pişirmek için son derece önemlidir. Mikrodalgada pişirme veya ocakta kaynatma, sahip olduğu her türlü tadı yitirecek ve besin değerlerini kaybedecektir.
Kuş yuvası çorbasını pişirmenin ortak yolu, suya batırdıktan sonra yavaşça ve nazikçe buharda pişirmektir.