Bu kuşkonmaz turşu, konserve kuşkonmaz turşularından (sirke üzerinde daha ağır olanlardan) çok daha hafif bir tada sahiptir. Sadece birkaç gün içinde yemeye hazırlar, ancak bir iki hafta bekleyebilirseniz daha da iyi olurlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo kuşkonmaz spears
- 1 pint su
- 1/4 bardak 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 1/2 çorba kaşığı koşer veya iyotsuz tuz
- 1 yemek kaşığı şeker (veya 2 çay kaşığı bal)
- 4 diş sarımsak (soyulmuş)
- 2 ila 4 üzüm yaprağı (isteğe bağlı)
- 2 dereotu çiçek başları (veya 2 dal taze dereotu yaprakları veya 1 tatlı kaşığı kurutulmuş dillweed)
- 1 çay kaşığı bütün hardal tohumu
Nasıl yapılır
- Bir kaynamaya kadar büyük bir su kabı getirin. Büyük bir bardak buzlu su hazırlayın.
- Suyun kaynamaya gelmesini beklerken , kuşkonmazını yıkayıp düzeltin . Her mızrağı her iki ucundan tutarak ve hafifçe bükerek kesin. Daha sert alt uç ile daha hassas uç uçları arasındaki sınır çizgisine tam olarak oturur. Kuşkonmaz çorbası yapmak için alt uçları kaydedin. Bu turşu için her mızrakın isteklisini kullanacaksınız.
- Suyun tenceresi tam bir kaynamakta olduğunda, tüm kuşkonmazları içeri bırakın ve sadece 15 saniye bekletin. Bir kevgir içinde kuşkonmaz boşaltın ve hemen buzlu su kasesine aktarın.
- Bir bardak su, sirke, tuz ve şekeri bir kaynamaya getirin, tuz ve şekeri çözmek için bir veya iki kez karıştırın. Kurak kavanozunu (veya 2 pint kavanozunu) yüklerken tuzlu su biraz soğumaya bırakın.
- Kullanıyorsanız, sarımsak karanfil ve üzüm yapraklarından birini temiz bir cam kavanoz kavanoz ya da bir çift küçük ölçekli kavanozların altına yerleştirin. Bunların buzdolabı turşuları oldukları için konserve olmayacaklarını ve böylece özel konserve kavanozlarını veya kapaklarını kullanmanız gerekmediğini unutmayın. Ayrıca kavanozları sterilize etmeniz gerekmez.
- Kavanozu yan tarafa koyun ve kuşkonmaz spears'larına yüklemeye başlayın, kalan baharat ve bitkileri de ekleyiniz. İpucu ucunu daha kalın uçlu olarak değiştirirseniz, kavanoza daha fazla kuşkonmaz spearsı koyabileceğinizi unutmayın. Mızrakları tuzlu sudan dışarı çıkmayacak şekilde sıkıca paketlediğinizden emin olun.
- Soğutulmuş salamurayı, diğer maddeler üzerinde kavanoza / kavanozlara dökün ve kuşkonmazın tamamen sıvı ile kaplandığından emin olun. Kapağı (kapakları) sabitleyin ve buzdolabına yerleştirin. Kuşkonmaz mızraklarının uçları sirke nedeniyle pembe renkte olabilir - bu bitmiş üründe tamamen güvenli ve hatta çekici.
- Turşu 3 gün içinde yemeye hazır olacak, ancak bir hafta beklerseniz ve örneklemeden önce 2 hafta beklerseniz daha da iyi olacaktır. Buzdolabında 3-4 ay tutulacaklar ama bundan sonra dokularını kaybetmeye başlayacaklar.
Bu tarifte sirkenin suya nispeten düşük oranı, bu turşulara parlak, aşırı keskin olmayan tadı veren şeylerin bir parçasıdır. Yine de, bu, oda sıcaklığında güvenli bir şekilde saklamak için konserve turşu yapmanız gerekenden daha az sirke olduğunu unutmayın. Bunları buzdolabında saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,323 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 4 g |