Şalgam çorbasını şalgam ağ geçidi olarak düşünebilirsiniz. Şimdiye kadar pek çok insanın şalgamla ilgili ilk deneyimi, ezilmiş bir dokuya sahip, ezilmiş, acı bir kök sebzeyi içerir ve neredeyse bir çok durumda, ilk deneyim aynı zamanda en sonuncusu olmaktan geçer.
Buradaki sorunlardan biri, kaynatma işleminin neredeyse hiç bir zaman bir sebze hazırlamanın en iyi yolu olmadığıdır - aslında çoğu zaman en kötüsüdür. Ve bu şalgamlar için kesinlikle doğrudur. (Öte yandan, onları kavurmak harikadır ve özellikle kavrulmuş sebzelerin bir karışımı olarak iyidirler ).
Diğer bir şey daha büyük, daha olgun şalgamların biraz acı olma eğiliminde olabileceğidir. Öte yandan bebek şalgamı daha narin, daha tatlı bir lezzete sahiptir.
Biraz daha kalın bir çorba için, küçük bir Russet patates (ya da büyük bir yarım) soyun, şalgam ile aynı büyüklükte toplayın ve onlarla birlikte pişirin. Çorbayı pürlendirdiğinizde, ekstra nişasta size daha kalın bir çorba verecektir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb bebek şalgamı (yaklaşık 12 bebek şalgamı)
- 2 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı
- 1 orta boy soğan (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- 1 diş sarımsak (soyulmuş ve ezilmiş)
- ½ bardak kuru beyaz şarap
- 1 qt sebze suyu veya stok
- 1/4 fincan krema (sıcak)
- İsteğe bağlı: Kaşer tuzu ve beyaz biber (zemine tat)
Nasıl yapılır
- Yeşilleri şalgamlardan kesin ve bir bardak yeşillik hakkında saklayın. Sapları çapa bağlı olarak yaklaşık 1 inç kalınlığa kadar (yaklaşık olarak) aynı büyüklükteki parçalara kesin. Kesinlik konusunda endişelenme - çorba yine de püre olacak. Parçaların düzgün bir şekilde olmasını istiyoruz, böylece eşit şekilde pişiriliyorlar.
- Ağır dipli bir çorba tenceresinde, tereyağını düşük ila orta ateşte ısıtın. Soğan, sarımsak ve şalgam ekleyin ve 2-3 dakika veya soğan hafifçe yarı saydam hale gelinceye kadar pişirin, sürekli olarak karıştırın. Şarabı ekleyin ve bir ya da iki dakika daha pişirin ya da şarap yaklaşık yarıya kadar azalmış gibi görünün.
- Hisse senedi ekleyin. Isıyı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve kaynamaya getirin. Daha sonra ısıyı düşürün ve 15 dakika ya da şalgamlar yeterince yumuşak bir bıçakla delinebilecek kadar yumuşak hale gelene kadar pişirin . Yine de, onların duygusal olmasına izin verme.
- Bu arada, ayrılmış şalgam yeşillikleri yıkayın ve kurulayın, ardından ince doğrayın ve ince bir yağ veya tereyağı ile tavada sotelen ve solana kadar soteleyin. Biraz Kosher tuzuyla karıştırın ve bir kenara koyun.
- Çorbayı ısıdan çıkarın ve bir karıştırıcıda püre haline getirin, gerekirse yığın halinde çalışın. Püre haline getirilmiş çorbayı tencereye geri getirin ve tekrar kaynamaya getirin, gerekirse kalınlığı ayarlamak için daha fazla et suyu veya stok ekleyin.
- Sote şalgam yeşillikleri karıştırın. Sıcak kremada karıştırın, mevsimi Kosher tuzu ve beyaz biberiyle tatlandırın ve hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 155 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Sodyum | 409 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 4 g |