Teknik olarak, pancar çorbası herhangi bir güveç tipi çorbadır. ABD'de en iyi bilinen tür, ancak, pancar ile yapılır ve parlak kırmızıdır. Bu pancar ve lahana pancar çorbası, kavrulmuş kırmızı pancar , soğan, lahana ve beyaz fasulye ile doludur - soğuk kış gecesi boyunca bunu yapmak daha iyi. Ev yapımı tavuk stoğu konserve çeşitleri içinde eksik bir lezzet derinliği ekler, ancak bu çorba lezzetli vejetaryen bir sürüm için düz eski su ile yapılmış olsa bile lezzetlidir.
Bu tarif bir kalabalık için yeterli olur. Ancak son derece iyi donar ve uzun bir gün çalıştıktan sonra dondurucudan çekip ısınmak için bir tedavidir. Özellikle karlı veya yağmurlu bir geceyi yemeyi tatmin ediyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak cannellini (kurutulmuş veya diğer küçük beyaz fasulye)
- 6
- büyük pancar (yaklaşık 2 kilo)
- 2 yemek kaşığı
- zeytinyağı (veya bitkisel yağ veya tereyağı)
- 2 orta boy soğan (yarıya ve ince dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz (artı tatmak için daha fazla)
- İsteğe bağlı: 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 kafa yeşil, Savoy veya Napa
- lahana , özlü ve ince dilimlenmiş veya rendelenmiş
- 2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 8 bardak
- tavuk suyu (veya dana veya sebze suyu)
- İsteğe bağlı: tatmak için limon suyu
- Garnitür:
- sade yoğurt , ekşi krema veya
- Crème Fraîche
- Garnitür: doğranmış dereotu
Nasıl yapılır
- Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun ve cömertçe kapamak için soğuk su ekleyin. Bir kaynatın, kapağı kapatın, ateşi kapatın ve 1 saat bekletin.
- Çekirdeği boşaltın ve çekirdeğe geri verin. Tekrar soğuk su ile kaplayın, kaynatın, bir soğanı tutmak için ısıyı azaltın ve fasülye ısırığa kadar yaklaşık 20 dakika pişene kadar pişirin. Fasulyeleri boşaltın ve bir kenara koyun.
- Bu arada, fırını önceden 350 ° F'a ısıtın. Pancarları büyük bir folyo tabakasına sarın, bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 45 dakika bir çatalla delinmiş olana kadar pişirin. Pancarları işlemek için yeterince serin olana kadar bekletin.
- Onları soyun (kabukları kavrulduktan sonra kolayca kaymalıdır) ve bunları bir kutu rendesinin büyük delikli tarafında rendeleyin. Kenara koyun. (Not: Kavrulmuş pancarların soyulmasını kolaylaştırıyorum, ancak ham pancarları soyup rendeleyin - çorbada yeterince çabuk pişecekler.)
- Orta-yüksek ısı katkılı yağ, soğan ve tuz üzerinde büyük bir tencerede. Soğan, yumuşak, yaklaşık 3 dakika kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
- Kullanıyorsanız sarımsak ekleyin ve 1 dakika kadar kokulu olana kadar pişirin.
- Lahana ekleyin, birleştirmek için karıştırın ve pişirin, arada sırada, lahana wilts kadar, 3 ila 5 dakika pişirin.
- Kimyon tohumu ve pancar ekleyin. Suyu veya suyu birleştirip karıştırın.
- Bir kaynamaya getirin, sabit bir pişirmeyi sürdürmek için ısıyı azaltın, fasülye ekleyin ve sebzeler ihale ve tatlar karışana kadar pişirin, 15 ila 20 dakika.
- Tadına tuz ve limon suyu eklenir. İsterseniz, bir yoğurt ya da ekşi krema dolusu ve dereotu serpin ile sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 553 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 6 g |