Sockeye somon balığı ( Oncorhynchus nerka ), etlerinin koyu kırmızı-turuncu renginden dolayı "kırmızılar" veya "kırmızı somon" olarak da bilinir ve çünkü hayatlarının sonuna doğru akıntıya yüzerken, göze çarpan bir koyu kırmızıya dönüşürler. dölü. "Bluebacks" isminin lehine çıktığı görülüyor, ama bu balık için, hayatının büyük bir kısmı için, arkadan göründüğü gibi parlak, mavimsi bir çizgi olan parlak gümüş rengi olan başka bir isim.
Çoğu sporcular yakalandıklarında ve pazara getirildiklerinde üç ila altı kilo arasındadır.
Sockeye Somon Tadı nasıl?
Kral ya da chinook somonu tüm dikkatini ve birçok insanın üstünlüğünden ötürü yemin etmesine rağmen, sockeye somon zengin dokulu ve son derece lezzetli somonudur. Somonun tadına benzeyen insanlar için sockeye gitmenin yolu, çünkü en çok, somon gibi tadı. Sovyetler daha koyu renklerine katkıda bulunan diğer somon türlerinden daha fazla plankton ve kabuklu karides gibi karides gibi yerler.
Çinookslar daha şişman olsa da, soya balıkları ikinci en somon balığıdır ve tüm Pasifik somonunun en sert dokusuna sahip olma avantajına sahiptirler. Copper River somonunun avlandığı Cordova, Alaska'daki balıkçıların birçoğu küfürbazların zenginlikleri üzerinde sockeye daha yoğun bir lezzet katmayı tercih ettikleri için yemin edecekler.
Sockeye Somon nerede yereldir?
ABD'de satılan çoğu vahşi yakalanmış sockeye somon, Alaska'dan, Bakır Nehirden gelenler özellikle ödüllendirilmiş ve Bristol Körfezi özellikle üretken.
Sockeye ait ticari avlar, Oregon, Washington ve British Columbia'dan da geliyor.
Tüm somonlar gibi, soya balıkları da tatlı su akışlarında yavrularını açmaya başlar. Somonlar arasında benzersiz bir yer olan sovyetler göllerle su havzalarını tercih ederler ve göllere kadar üç yıl geçirirler (örneğin, ilk yumurtadan çıkarken tatlı su akışlarında bir buçuk yıl chinook somon harcamasına). okyanus.
Aslında, tüm yaşam döngüsü boyunca tatlı su göllerinde kalan bazı sockeye ait nüfuslar bile vardır; genellikle "gümüş alabalık" olarak adlandırılırlar ve diğer cinslerden çok daha küçüktürler.
Sovyetler Kuzey Pasifik'ten Kuzey Kaliforniya'dan, Kuzey Kaliforniya'dan Oregon'daki Columbia Nehri'ne, Batı Kıyısı'na kadar British Columbia ve Alaska'ya ve daha sonra da kuzey Japonya'ya kadar hayatlarının tuzlu su bölümünü geçirirler. Olgunluğa ulaştıklarında ve yumurtlamaya hazır olduklarında, ev akışına geri dönerler ve üremek için havada yüzerler.
Diğer somonlar gibi , bu yolculuk için çok şişman insanlar, taze suya çarptığında yemeyecekler. Ayrıca, sadece doğurmak için değil, ölmek için yüzüyorlar. Yerli Amerikalılar çoğu zaman salyangozları yönettikleri zaman somonları topluyorlardı, ve birçok kabilede hala var. Ticari yakalama, nehre doğru yol alırken somon balığı elde etmek için denizde avlanır ve tatlı suya doğru yolculuğa çıkmaya başlamadan önce en iyi yağlarıdır.
Sezonda Sockeye Somon Ne Zaman?
Sockeye yakalanan yerlerde nüfus ve balıkçılık mevsimi tarihleri yakından takip edilmektedir. Sovyetler, yaz aylarında "koşarlar" ve yetkililer, sezon açılmadan önce büyük bir popülasyonun hali hazırda yukarıya doğru yürümeye başladığından emin olurlar.
Çalışmalar çok küçük olmaya başlarsa, sezon bir süre için kapanacaktır. Genel olarak, yine de, Haziran ayının ortasından Temmuz ayına kadar çoğu yerde sockeye yakalanır.
Sockeye Somon Nasıl Seçilir
Sovyetler büyük bir balık olmadığından, tüm balıkları almayı dener, böylece her şeyin nasıl göründüğünü görebilirsiniz - ne kadar taze olduğunu ve yakalandığında ne kadar iyi kullanıldığını yargılamanın harika bir yoludur. Parlak, yuvarlak gözlere bakın ve donuk, bulutlu ya da batık gözbebekleri olan herhangi bir balığa geçin, çünkü o kadar taze değil.
Eğer tüm balıkları alamıyorsanız, somon balığı olsun - ister fileto ister biftek gibi olsun - cildiniz hala takılı olsun, çünkü kaliteyi belirlemenin başka bir yolu. Pul pulsuz dökülmeden parlak, parlak bir cilt istiyorsun.
Cilt açık olsun ya da olmasın, sert ve yumuşak eti arayın ve tüy gibi görünen ya da parçalanmaya benzeyen etli somondan kaçının.
Ete bastığınızda, hemen geri dönmelidir. Girintili kalırsa veya gevşek kalırsa, bu iyi bir işaret değildir.
Başka bir şey yoksa, somon, herhangi bir balık gibi, okyanus gibi kokar, "balık" gibi değil. Yürümek ama balık kokulu çiğ balıklardan kaçmayın.
Sockeye Somon nasıl pişirilir
Bu kadar sert bir ete sahip olduğu için, sockeye ızgara yapmak gerçekten çok iyi. Somonumu cildi fileto yapmadan çevirmeyi severim. Detaylar için Somon Izgara nasıl yapılır . Daha fazla seçenek için, Somon Nasıl Pişirilir ?