Polonyalı kapuśniak için bu reçete, taze domates, lahana turşusu ve sebze-etli-domates suyu içinde yapılır. Bu çorbayı bir gün önceden yapın, böylece servis edilmeden önce yağını alın. Birçok kapuśniaks taze lahana VEYA lahana turşusu ile yapılır, ancak bu tarifi bir çift yumruk paketi. Tam bir yemek için Lehçe hafif çavdar ekmeği ile servis yapın. Bu büyük miktarda yapar, ancak dondurucu için iyi bir adaydır. Ayrıca bu Ukrayna Kapusnyak tarifi bakın .
Ne İhtiyacınız Var
- 4 dilim kıyılmış pastırma
- 1 büyük doğranmış soğan
- 1/4-inç dilimler halinde kesilmiş 2 kereviz kaburga
- 4 soyulmuş havuç 1/4 inç turda kesildi
- Soyulmuş ve 1/2-inç zar içine 2 büyük patates
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 1 küçük baş rendelenmiş lahana
- 2-pound parçalar halinde kesilmiş 2 kilo domuz eti spareribs
- 1 adet etli jambon veya jambon
- 1 pound lahana turşusu, süzülmüş, meyve suyu ayrılmış
- 8 ons domates sosu
- 4 litre sığır eti stoğu
- 1 yığın çay kaşığı tatlı Macar kırmızı biber
- 1 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı şeker
- Garnitür için doğranmış düz yaprak maydanoz
- Garnitür için ekşi krema
Nasıl yapılır
- Büyük bir Hollanda fırında veya tencerede, orta-yüksek ısıda her iki tarafta sararmış domuz kaburga. Kaburgalar üzerinde yeterince yağ olmalı, bu yüzden fazla yağ gerekli olmamalıdır. Eğer kaburgalar çok zayıfsa, saklanmadan önce tencereye pişirme spreyi ile hafifçe püskürtün. Kızarmış kaburgaları bir tabağa alın ve saklayın.
- Domuz pastırması ekleyin ve yağın çoğu çıkana kadar kızartın. Soğan, kereviz, havuç, patates ve sarımsakları tencereye ekleyin ve soğana kadar pişirin. Taze lahana ekleyip yıkana kadar pişirin. Spareribleri tencereye geri getirin ve jambon kemiği veya hock, lahana turşusu, domates sosu, dana eti , kırmızı biber, defne yaprağı ve şeker ekleyin. İyice karıştırın. Bir kaynamaya getirin. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve yaklaşık 2 saat ya da etler kemiklerden düşene kadar pişirin.
- Kaburgaları ve jambonu çıkartın veya çorbayı atın, biraz soğumaya bırakın ve tüm kemikleri ve kıkırdakları etten alın. Gerekirse, ısırık parçalarına doğrayın ve tencereye dönün. Biraz daha ekşi bir çorba tercih ederseniz, ayrılmış lahana turşusu suyunu ekleyin.
- Çorbayı buzlu su banyosunda soğutun ve sonra soğutun. Ertesi gün, karışık yağdan uzak durun ve tekrar ısıtın. Gerekirse, baharatları ayarlayın. Isıtılmış kaselerde ekşi krema dolusu bir parça ile servis yapın ve istenirse doğranmış maydanoz serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 286 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Sodyum | 445 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 25 g |