Herkesin kaliteli balık pazarlarına erişimi yoktur. Belki de Ortabatı ya da küçük bir kasabada ya da kırsal bir bölgede yaşarsınız. Bu, satın alacağınız balıkların ve deniz ürünlerinin çoğunun bir mega-mart'tan geleceği anlamına gelir. Ancak, çoğu süpermarkette bulunacak iyi deniz mahsulleri olduğu için hiçbir şey kaybolmaz - eğer nereye bakacağınızı ve neyi arayacağınızı biliyorsanız.
Dondurucu bölümüne git
Denizden uzaktayken, süpermarkette gösterilen "taze" balıklarla asla uğraşmayız.
Büyük olasılıkla kıyameti, günler eski veya daha kötüsü - çözülmüş, önceden dondurulmuş deniz ürünleri. Tran. İç kısımda yaşayan Amerikalılar, kıyıdaki insanlar gibi deniz ürünleri yemiyorlar, bu yüzden süpermarket, en iyi kalitede balıklara gerçekten sahip olmak için yeterli deniz ürünlerini satmayacaktır. Öte yandan donmuş balıklar çok zarar görmeyecek.
Yerel Satın Al
Süpermarketlerdeki " Taze Balık Yok" kuralının istisnası, yerel bir tatlı su balıkçılığının olduğu yerdir. Kuzey eyaletlerinde, walleye ve sarı levrek genellikle mevcuttur - bunları dünya klasında balık oldukları için satın alabilirsiniz. Füme whitefish ("chubs") bazı eyaletlerde başka bir yerel favoridir. Pasifik kuzeybatısındaki iç bölgelere kadar mersin balığı alabilirsiniz. Ve çiftlik hayvanlarının ve alabalıklarının ülke çapında olduğunu ve balık yetiştirmek için kullanılan yöntemlerin çoğunlukla çevre dostu olduğunu unutmayın.
Amerikan al
Dondurucu bölümünde bittiğinde, etiketlere bakın.
Bakmanız gereken ilk şey, bu deniz ürünlerinin Amerika, Kanada, İzlanda veya Yeni Zelanda'da yakalandığını gösteren bir işarettir. Bu ülkeler dünyanın en iyi balıkçılık yönetimi uygulamalarına sahiptir ve Amerikan deniz ürünleri söz konusu olduğunda, burada iş yaratmaya yardım ediyorsunuz. Diğer birçok ülke okyanusların bir kısmını aşırı avlıyor.
Ve Güneydoğu Asya'dan gelen çiftlik karidesleri üzerine özel bir not: Bu karidesler kimyasallar ve böcek ilaçları ile yüklüdür ve çevreye ve yerel halkalara bu kadar korkunçturlar.
Kabuklu deniz hayvanları önlemek
Üzgünüz, ama büyük bir iç şehirdeki gerçekten iyi bir süpermarkete girmediğiniz sürece kabuklu deniz ürünleri satın almayın. Bu "taze" istiridye, istiridye, midye veya ıstakoz anlamına gelir. Tanklarda canlı olarak satılan ıstakozlar bile, bir tankta çürüydüklerinde çok fazla kaliteyi kaybederler. Yine, Doğulular çok fazla ıstakoz yiyorlar, bu yüzden stok hızlı hareket ediyor. Iowa'daki bir tanktaki bir ıstakoz haftalarca orada oturuyor olabilirdi. Ve kalite kaybetmeden canlı istiridyeler , istiridye ve midye uzun mesafeler göndermek zor: Bu yapılabilir, ancak kalite fiyat ve koku tarafından yüksek olduğunu bilirsiniz. Bizim tavsiyemiz? Dondurulmuş alın ya da balık tutmaya.
Katma Değerli Deniz Ürünleri Bakın
Füme balık ve konserve balık iyi seyahat eder ve birçok süpermarket mükemmel seçenekler taşır. Beyaz balık veya alabalık gibi yerel füme balıklara veya her yerde kullanılabilen füme somonlara çok güveniyoruz. Konserve balıklara gelince, Avrupalı ton balığı veya sardalya veya hamsi arayın; Bu, "Amerikan satın al" kuralının bir istisnasıdır.
Amerikan orkinosunun yağda depolandığı gibi, torbalardaki ton balığı genellikle iyidir. Su dolu şeyler size birkaç kalori kazandırabilir, ancak genellikle kötü bir tattır.
Sağ Dondurulmuş Balık Seçimi
Her balık iyi donmuyor. Sarı kuyruk veya bazı ton balıkları gibi yağlı balıklar genellikle donmaya elverişsizdir ve hatta çok uzun süre dondurulmuşsa somon bile zarar görebilir. Bu ortak süpermarket balıkları yerine bakın:
- Pasifik morina veya pollock
- Sockeye somon balığı ( kral somonundan daha zayıftır )
- Sarıkuyruk ton balığı (genellikle yağsız kısımlardan kesilir)
- Kılıçbalığı ya da Thresher köpekbalığı
- Tilapia
- Kedi balığı
- Walleye
- Pasifik pisi balığı
- "Tabii", gerçekten püskürtüldü
- Nadiren doğru kırmızı snapper olan "Snapper"
- Amerikan karides
- Amerikan kalamar
- Alaskan kral ya da kar yengeç
- Vakumlu deniz tarakları (satın almaya değecek şekilde mühürlenmelidir)
Mührü ara
Yukarıda deniz taraklarıyla bahsettiğimiz gibi, vakumlu sızdırmazlık iyi donmuş balıkların kesin bir işaretidir.
Dondurulmuş bir plastik tepsi ile kaplanmış ve dondurucuda fırına atılmış donmuş balıkları asla satın almayız - bu, dondurucuda yakma için bir reçete. Vakum mühürleme kuralının tek istisnası, ambalajın deniz ürünlerinin "aşırı dondurulmuş" olduğunu açıkça belirlemesidir, yani süper-soğutucuda yakalandıktan hemen sonra dondurulmuş demektir. Bu şekilde dondurulduktan sonra, vakumlu bir mühür olmadan kapalı bir torbaya yerleştirilebilir ve birkaç ay boyunca iyi durumda kalabilir.