Syrah veya Şiraz? Aynı kırmızı şarap üzümü, sadece yetiştirildiği yere bağlı olarak farklı bir isme gidiyor. Fransa'da, Syrah olarak bilinir ve büyür ve Rhone Vadisi'nin bazı büyük kırmızı şaraplarından sorumludur. Ancak, Avustralya ve Güney Afrika'da, "Şiraz" nın sadık monikeri tarafından gider.
Her iki durumda da, bu çok yönlü üzüm tamamen karanlık, tam gövdeli şarap üretebilir. İklim, bölgesel etkiler ve üretici tercihleri, nihai şarabın tarzı ve fiyat noktasında dramatik bir işaret oluşturuyor.
Fransa ve Avustralya, bu kayda değer kırmızı şarap üzümü hakkında önemli bir iddiada bulunsalar da, ABD, Güney Amerika, İtalya ve İspanya'nın hepsi bu lezzetli ve uyarlanabilir üzüm çeşidinin yerini almanın yollarını bulmaktadır.
Fransa'dan Syrah
Stilist olarak, Syrah büyük ölçüde ekildiği belirli iklim bölgelerinden etkilenir. Kuzey Rhone'da, yaz mevsiminde ılık Akdeniz etkilerinin başlıbaşlı bir karışımı olan ve soğuk Avrupa kıtası kışları olan Syrah, karabiber, duman ve bitkisel alt tonlarda iyi bir dozda koyu meyve nüansları alır. Saygın Kuzey Rhone'daki Syrah'ın en iyi etiketli yerlerinden bazıları, Hermitage ve Cotie-Rotie AOC'lerinde ünlü Cru bağlarından gelmektedir. Güney Rhone'da, Syrah genellikle aromatikler, ilave aroma bileşenleri ve renk eklemek için Grenache (diğer üzümlerin yanı sıra) ile harmanlanmıştır. Güney Rhone’dan AOC’ler, Cote du Rhone ve Chateauneuf-du-Pape’i (kelimenin tam anlamıyla "Papa'nın Kalesi" olarak adlandırıyor).
Genel olarak, Fransa'dan gelen Syrah stilleri, Avustralya ve Kaliforniya'nın süper olgunlaşma bölgeleri ile karşılaştırıldığında daha fazla toprak ve ince baharat nüansları ile (daha soğuk iklim koşulları nedeniyle) daha az ileri meyveye sahiptir.
Avustralya'dan Şiraz
Şiraz Avustralya'nın acılı, büyük vuruşlu meyvesi kırmızı şarap olarak lanse ediliyor.
McLaren Vale ile birlikte Barossa ve Hunter Valleys, Avustralya'nın hakim Shiraz büyüyen bölgeleridir. Üzüm için ise, koyu mor renkte şaraplar yapar ve orta ve tam gövdeli şaraplar üretir. Aroma profilleri açısından, meyve karakterinin olgunlaşmış meyveye, reçel notaları ve çoğu Fransa'dan daha az asitliğe sahip olması.
Shiraz / Syrah Lezzet Profilleri
Syrah bazlı şaraplar, sert vişne, böğürtlen, erik, dolmalık biber, karabiber, karanfil, meyankökü, bitter çikolata, toprak, zeytin, domuz pastırması, deri, baharat, av eti, füme et ve tütsülenmiş etler ile oldukça sağlam, ama dayanıklı tanenler sergiler. . Daha sıcak bölgelerden daha fazla meyve ve daha ayrık, neredeyse tart meyve bileşenleri, baharatlı bölgelerden baharat, ince toprak ve deri karakteri ile birlikte bekleyin.
Syrah / Shiraz Gıda Eşleşmeleri
Fransız Syrah'ın daha ayrıcalıklı stili tipik olarak kuzu esinli temalar ya da vahşi oyun, geyik eti gibi her çeşitle iyi bir şekilde ortak olur. Avustralya Şiraz önemli gıda eşleştirme esnekliği taşır ve her türlü bar barbekü seçenekleri, burgerler, bratlar, sığır etleri ve et sevgilisinin pizzalarıyla dikkat çekici bir şekilde gösterir.
Denemek için Anahtar Üreticileri
- Avustralya: Clarendon Tepeleri, Mollydooker, Lehmann, Penfold, Robert Oatley, Rosemount Estate
- Fransa: Delas, Domaine de Verquière, E. Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, Mason Nicolas
- ABD: Bonny Doon, Charles Smith, Chateau Ste. Michelle, Hogue, J. Lohr, Klinker Brick, Michael David, Kırmızı Elmas, Shafer Üzüm Bağları, Tablas Creek, Qupe
- Şili: Falernia, Merinos
Telaffuz:
Şiraz - "Shi-Rahz"; Syrah - "Sih-Rah"