"Haşhaş tohumu hamantaschen" düşünün ve akıllara gelebilecek yapışkan bir haşhaş dolgusuyla sade bir hamurun olması ihtimali iyidir. Ama bu geleneksel eşleştirme, Purim hamur işlerinde haşhaş tohumlarını kullanmanın tek yolu değildir. Bunları hamurun içine karıştırmak, tohumların ardındaki sembolizme bir nod atmak için lezzetli ve alışılmamış bir yoldur: Kraliçe Esther tohumlarda, kabuklu yemişlerde, çekirdeklerde ve tahıllarda yaşadığı söylenir. Yahudi mirasının büyük açığa çıkarılmasından önce Achashverosh'un sarayında yaşarken.
Bu yüzden haşhaş tohumlarını dosyalamadan çıkarırsanız, hamantaschen'e ne koymalısınız? Limon ve haşhaş klasik bir eşleştirmedir ve Purim ilkbaharda yetişmeye meyillidir, bu yüzden parlak lezzet ve limon püresinin güneşli tonu mükemmeldir. Bu pareve, (ve margarin içermeyen!) Tarifi ile kendiniz yapın ya da zaman kazanmak için bir mağaza satın alınmış curd kullanın. (Hamurun pareve olmasına rağmen, tereyağı veya krema içeren bir lor kullanıyorsanız hamantaschen'in sütlü olduğunu unutmayın.)
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 2 bardak artı 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/3 bardak şekerleme şekeri
- 1/4 fincan toz şeker
- 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu
- 3/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı ince kaşer veya deniz tuzu
- 1 limondan ince rendelenmiş lezzet (isteğe bağlı)
- Ayçiçeği veya kanola gibi 1/4 fincan artı 2 yemek kaşığı nötr yağ
- 1 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı portakal suyu
- 1 çay kaşığı saf vanilya özü
- Dolgu için:
- 2 bardak Dükkan ya da ev yapımı limon lor
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, un, şekerlemeler şeker, toz şeker, haşhaş tohumu, kabartma tozu, tuz ve limon kabuğu rendesi (eğer kullanılıyorsa) çırpın.
- Sıvı ölçüm kabında veya küçük bir kasede yağ, yumurta, portakal suyu ve vanilyayı birleştirin. Yumurtayı hafifçe yenmek için bir çatalla karıştırın.
- Islak malzemeleri un karışımına ekleyin ve hamur bir top haline gelene kadar elektrikli çırpıcılarla veya büyük bir tahta kaşıkla iyice karıştırın. Temiz ellerin kullanılmasıyla, tüm malzemelerin karıştırıldığından ve hiçbir un kalıntısının kalmadığından emin olmak için kâsede kısa bir süre hamur yoğurun. Hamuru yarıya böl. İki top halinde toplayın, her bir diski düzleştirin ve plastik kaplama veya parşömen kağıdına sarın. Hamuru en az 20 dakika soğutun.
- Fırını önceden 350 ° F'ye ısıtın. Parşömen kağıdı veya silikon astarlı iki büyük fırın tepsisine geçin.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamur disklerinden birini 1/8 ile 1/4 inç kalınlığa kadar açın. Çevreleri kesmek için 21 / 2- veya 3 inç yuvarlak çerez kesici veya içme bardağı kullanın. Hamur toplayıcısını toplayın, yeniden rulolayın ve kalan hamuru ile daireler kesmeye devam edin. Hamur halkalarını dikkatlice hazırlanan fırın tabakalarına aktarın.
- Her hamur dairesinin ortasına 1/2 ila 3/4 çay kaşığı limon loru yerleştirin. Üçgen şeklini oluşturmak için kenarları katlayın ve dolgunun gösterilmesini sağlayın. Hamurun köşelerini iyice mühürleyin.
- Önceden ısıtılmış fırında hamantaschen'i 15-18 dakika pişirin veya hamur sertleşinceye ve dipler açık bir altın kahverengiye dönmeye başlayıncaya kadar pişirin. Hamantaschen'i soğutmak için bir tel rafa aktarın. Keyfini çıkarın!