"Yemek gevrekliği", yiyecek tutacak şekilde tasarlanmış küçük bir yapıyı akla getirse de, daha az sezgisel ise, daha ilginç bir miktardır. Basitçe söylemek gerekirse, bir yiyecek mahsulü, bir yiyeceğin üretildiği, nakledildiği ve tüketildiği yerleri içeren coğrafi bir alandır. Büyümekte olduğu araziyi, gezdiği güzergâhları, çiftçi pazarları ya da süpermarketleri olduğu pazarları ve tabloları gracing olarak adlandırıyor.
Kısacası, bir yemek gevreği, bir çeşit gıda veya gıdaların temas noktasıdır.
"Besin Örtüleri" Tarihi
İlk olarak 20. yüzyılın başlarında küresel gıda akışını tanımlamak için kullanıldı, "gıda gevrekleri" son zamanlarda bölgesel ve yerel gıda sistemlerini tartışmak ve gıda üretimi ve tüketmek için daha sürdürülebilir yollar yaratma çabalarına yeniden dirildi.
Modern Foodshed
Yerel veya bölgesel bir "yemek gevrekliği" çeşitli şekillerde tanımlanabilir. Örneğin, 100 millik bir yarıçap, " yerel yemek " kampanyalarında sıklıkla kullanılır. Bunlar, bir nüfus için yiyecek maddelerini tanımlama ve sınırlandırma girişiminde bulunuyor (ya da en azından, insanların yiyeceklerinin nerede yetiştirildiğini daha bilinçli hale getirmeleri için rehberlik ediyorlar).
Çalışılabilir, sürdürülebilir gıda maddelerinin eşleşmesi, seyahatin uzunluğunu ve kolaylığını, bir nüfusun coğrafi dağılımını, herhangi bir doğal su kaynağının nereye ve nasıl gittiğini ve arazinin doğal verimliliğini hesaba katma eğilimindedir.
Daha sofistike foodshed modelleri, farklı türde gübrelerin, işgücü etkilerinin, emek uygulamalarından sosyo-ekonomik düşüşün, yetiştirilen gıdaların çevresel etkilerinin ve daha fazlasının nasıl tam spektrumlu resimler oluşturulacağının ve kullanılmasının temel bilgi ve katmanını alır. Gıdalar etkilenir ve büyüdüğü alanı etkiler, dolaşır ve besler.
Farklı Gıda Çeşitleri
Foodshed çoğu zaman bir popülasyonun yiyecek aldığı alanı tanımlamak için kullanılır, aynı zamanda tek bir gıda türü sağlayan alana atıfta kullanılabilir. Bu, süt ürünleri veya bazı taze ürünler gibi özellikle yerel ürünler için geçerli olacaktır.
Farklı yiyecek barınaklarının haritaları, farklı yerlerin yemeklerinin kaynağı olduğu yerler ile karşılaştırabileceği gibi, farklı alanlarda yetiştirilen, dağıtılan veya tüketilen benzer gıdaların büyük ve küçük etkilerini karşılaştırabilir.
Çağdaş sistemlerde, yiyecek barınakları geniş ve gezici olabilir. Yiyecek barınaklarını incelemek ve onları karşılaştırmak, farklı nüfusların beslenme ihtiyaçlarını karşılarken, daha sürdürülebilir hale getirilebilecek alanları bulmak için bir yoldur.