Kabuğu çıkarılmış tane, sadece kabuğu olmayan tam tahıl taneleridir.
Taneler, dış kabuğu veya gövdeyi, bazen saman olarak da adlandırılan şekilde çıkarmak için minimum düzeyde işlenmiş olan hububatın tüm çekirdeklerine atıfta bulunabilir. Taneler, tohum ve kepeği tutan bütün bir tahıldır . Onlar içten, chewy bir doku var ve pişirirken onları yumuşatmak için ıslatılmış veya pişirilmiş olmalıdır. Groat, yulaf kabuğu çıkarılmış tane anlamına gelen eski bir İskoç kelimesidir.
Buğday, yulaf ve arpa kabuğu çıkarılmış olarak işlenebilir.
Çelik kesilmiş yulaf yulaf kabuğu çıkarılmış dilimlidir. Bulgur, kaynatılmış ve tabbouleh ve diğer yemeklerin yapımında kullanılan buğday kabuğunun bir başka adıdır. Çelik kesilmiş yulaf yulaf kabuğu çıkarılmış dilimlidir.
Alternatif olarak, kabuğa ait kelime, buğdayın bütün çekirdek formunda belirtilmesi için kullanılabilir. Ravent ve glutensiz tahıl bir akrabasıdır. Doğu Avrupa'da bir lapası olan kasha yapımında kullanılırlar.
Kabuklularda Beslenme
Taneler ayrıca protein, demir, yağ asitleri ve B-vitaminleri içeren tahılın yüksek lifli kepeğini tutar. Ayrıca, çoklu doymamış yağlarda yüksek olan ve vitamin ve mineraller içeren mikrop da var. Buna ek olarak, hala unu içine çekilmek üzere kalan tüm tahılların nişastalı kısmı olan endospermde hala beslenmeye sahipsiniz.
Yulaf kabuğu çeyrek fincanları 160 kalori içerir, 4 gr lif, önerilen günlük değerin yüzde 16'sını, 3 g yağı, 7 g proteini, 28 g karbonhidratı sağlar ve demir için günlük değerin yüzde 10'unu sağlar.
Karabuğday kabuğu çıkarılmış, geleneksel Doğu Avrupa mutfağında bulunan glutensiz tahıldır. Tüm temel amino asitleri sağlayan eksiksiz bir proteindir.
Kabuğu Hazırlamak
Kabuğu genellikle ilk önce ıslatılarak hazırlanır ve daha sonra yumuşak olana kadar yavaşça pişirilir. Karabuğday kabuğu çıkarılmış bu şekilde, kasha denilen geleneksel Doğu Avrupa yemeği yapmak için hazırlanır.
Kabuğu çıkarırken pişirme talimatlarını almak için kullandığınız tarife bakın. Tahılların yerini alıyor veya kesilmiş veya ezilmiş kabuklu yemişler kullanıyorsanız, pişirme süresi farklı olabilir.
Kavrulmuş karabuğday kabuğu da kasha veya kashi denir ve birçok Doğu Avrupa mutfağında kullanılır. Bunlar etli bir doldurma veya garnitür olarak kullanılan kasha içerebilir. Kasha Varnishkes papyon makarna ve karabuğday kabuğu çıkarılmış tane ile geleneksel Yahudi tarifi vardır.
Kara sosis veya kara puding, karabuğday kabuğu veya arpa kabuğu çıkarılmış tane ile yapılır. Kabuklar, kullanılmayan hayvanın hiçbir bölümünü bırakmayı amaçlayan bu geleneksel preparatlarda daha fazla doku sağlar.
Ingiltere'de Guy Fawkes Night'da yufka pudingi yapiliyor. Fırınlama süresini, sığır etini, pırasayı ve soğanı azaltmak için ilk önce ıslatılmış kabuklu yemişler içeren bir fırındır. Pişirmek için hala çok uzun zaman alır.
Bazı insanlar kabuğunu kendi unlarına öğütmek ve bütün tahılların tüm besinlerini korumak için alırlar. Bu un, tohumdan dolayı daha kısa bir raf ömrüne sahip olacaktır, ancak ev aşçıları, kullanmadan hemen önce unun öğütülmesini sağlayabilir.