İspanya'da “Setas” veya mantarlar çok popüler. Birçok insan kırsal bölgeye gitmektedir ya da dışarı çıkıp, özellikle sonbahar yağmurundan sonra onları toplayarak geçirmektedir. Sonbahar, mantarlar için harika bir zamandır ve bu yemek, bir biftek, kuzu ya da domuz rostosu, biftek ya da pirzola eşlik eden “tapa” olarak ekmekle birlikte kolay ve oldukça lezzetlidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 12 ila 14 büyük mantar, cremini veya beyaz mantar
- 3 büyük karanfil
- Sarımsak
- 4 ila 6 çorba kaşığı
- sızma zeytinyağı
- 3/4 fincan (177 mililitre)
- Kuru beyaz şarap
- tadı tuzu
Nasıl yapılır
- Bir kevgir içine taze mantar koyun ve herhangi bir kiri temizlemek için soğuk su altında yerleştirin. Sapları kesin. Dilim.
- Sarımsak karanfil ve kıyma soyun.
- Orta ateşte büyük bir açık tava koyun ve 4 ila 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökün. Sıcak olduğunda, kıyılmış sarımsak ekleyin. Sarımsakları kavurmadan önce, dilimlenmiş mantarları ekleyin ve 2 ila 3 dakika soteleyin, mantarları yağ ile kaplayın ve sarımsakla karıştırın.
- Beyaz şaraba dökün ve karıştırın. 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Mantarlar küçülecek ve kararacaktır. Tadına tuz ekleyin.
- Hemen taze bir bagetle çıkarın ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 273 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 166 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |