Dünyanın en iyi domuz barbeküsü bir keşif
Memphis Style Barbecue'i tek bir tabakta toplamış olsaydınız kuru ova kaburga olurdu. Bu lezzetli bebek sırt kaburgaları, düşük bir hıyar ateşi üzerinde yavaşça tütsülenmiş ve sosu veya sossuz sosuyla servis edilmek üzere kırmızı biber bazlı bir baharat ovasında kaplanmıştır. Tabii ki hiç barbekü geleneği bu kadar basit ve kural yok, bu yüzden dünyadaki Domuz eti Barbekü başkenti olan Memphis'te aldığınız şey, çoğu zaman domuz eti olmaksızın, çoğunlukla sossuz büyük bir barbekü topluluğu ve yeterli çeşitlilikte Her seferinde yeni bir şey bulmak için tekrar tekrar zaman ve tekrar gelmek için.
Mayıs Dünya Şampiyonası Barbekü Yarışması'nda Memphis'in ev sahibi ve dünyanın en büyük barbekü restoranlarından birine ev sahipliği yapan Memphis, mangalın başkentlerinden biri. Burada, barbeküde neredeyse her geleneği bulacaksınız, ancak domuz kraldır ve burada en iyi olanı bulacaksınız çünkü eski Memphis pitmasters, ilk ve en önemlisi et hakkında olduğunu bilir. Üç Küçük Domuzcuk Bar-BQ'dan Charlie Robertson'ın dediği gibi, "Domuz eti omuzlarına basmayız. Onlara dokunmayız. Şimdi, bu büyük sırdır. Büyük sırrı duymaktan vazgeçiyorsunuz, ve Bu gerçek, onları oraya koydun ve onları yalnız bıraktın "(1). Bu felsefe, kuru ova kaburgalarının temel taşıdır. Memphis'in kendine özgü bir barbekü sosu, biraz tatlı sirke ve domates sosu varken, et ve dumanı birleştirdiğinizde her zaman alacağınız lezzetle ilgili.
Memphis stili lezzet kuru ovayla başlar.
Bazı varyasyonlar olsa da, tüm Memphis tarzı losyonların kalbinde kırmızı biber bulunur. Bu, bu kaburgalara, üzerlerinde bir damla sos dökmek zorunda kalmadan zengin, kırmızı renk verir. Biraz tuz, biraz ısı ve lezzetli bir lezzet katın ve Memphis lezzetiniz var. Memphis genelinde barbekü derzlerinde kullanılan birçok losyon, bir düzineden fazla malzemeyi içerir ve burada 48 kadar bileşenle soslar bulunur.
Memphis barbekü çok fazla tatlı ya da çok fazla ısıya dayanmazken, kalın üzerine serpiştirilmiş karmaşık bir lezzettir. Fikirler için Memphis Rub'i gör.
Memphis mangalda soslar kullanıldığında ne tatlı ne de çok baharatlı. Bu barbekü sosları ne harika bir kombinasyon sirke ve hardal bir ipucu ile domates. Tabii ki, Memphis'deki her Barbekü Ortak'ın kendi tarifi vardır ve onlar çok gizli tutmaya eğilimlidir. Kaburgalarınızı sosu ile alırsanız, “ıslak kaburga” olur ve bu onları Memphis, “ıslak” veya “kuru” olarak sipariş eder. Memphis Barbekü sosuyla ilgili gerçek şu ki, bu çığlık atmak zor bir şey. Memphis Barbekü Sosunun versiyonunu öneriyorum ve sizi konuyla ilgili fikirlerinizi göndermeye davet ediyorum.
Memphis Barbecue ile ilgili tartışmalar her zaman kaburgalarınızı ıslak veya kuru yemekten hoşlanıyormuş gibi görünmekle birlikte, River City'deki barbekü ile ilgili pek çok insan, bunun gerçekten domuzla ilgili olduğunu söyleyecektir. Burada domuz kıyılmış, bir sirke ve hardal lahana ile tepesinde ve bulabileceğiniz en ucuz beyaz ekmek çörek üzerinde yüksek yığılmış. Yapması kolay olmasa da, zarif, sofistike ve şaşırtıcı derecede basittir. Tüm domuz eti omuzları (burada izmarit yok) dışarıda neredeyse siyah, kesinlikle gevrek ve orta nemli ve ihale kadar düşük ve yavaş içiyor.
Bu ikisinin eşit parçaları size bu sandviçi ilginç yapan dokuyu verir. Genellikle domuz eti, sirke ve baharatlardan oluşan basit bir paspas ile temizlenir. Her şeyden önce, domuz eti hakkında ve bu Memphis Barbekü özel yapan saflıktır. Gerçek şu ki, tek bir lezzet, bir sos ya da özlü Memphis Barbecue yapmak için tek bir yol yoktur. Etin tadını doğru tutun, cömertçe Hickory kullanın ve Blues'ın bir yanında tadını çıkarın. Sonuçta, Memphis bir yer olduğu kadar bir tavırdır.