Orta ve güney Meksika sokaklarını ve plazalarını gezerken, çoğu zaman bir anafre üzerinde hazırlanan bir sokak yemeği kokusu alacaksınız , bu da her yerde taşınabilir ızgara kaloriferleri veya karbon veya odun tarafından yakılan ızgaralar. Yemek yemeklerinin aroması, altındaki ateşin kokusuyla, satılan mamaları, koçanı, tostları ve tohumları ya da geleneksel quesadillas gibi kızartılmış yiyecekleri tüketmek için neredeyse karşı konulamaz bir çekicilik oluşturur .
Mexico City'deki Guadalupe Meryem Ana Bazilikası'nın çevresinde ve bir çok yerde kiliseye bitişik bir plazada, aroma, masa harina ile yapılan küçük, hafif tatlı ızgara keklerden (mısır unu ekmeği yapmak için kullanılan un), kahverengi şeker ve yumurta. Sıcak olarak satılan, kağıda benzeyen sarılı kağıtlar, bu küçük taşlar gerçekten rustik bir inceliktir. Yoldan geçenler onları sokaklarda yürürken olduğu gibi yiyorlar ya da cajeta ( dulce de leche'ye benzer keçi sütü karamelleri), meyve reçelleri veya başka tatlı tepeleri ile evlerine götürüyorlar .
Gorditas de La Villa (en çok yerel olarak La Villa olarak adlandırılan Bazilika ile birlikte) olarak adlandırılan bu küçük kekler, evde kolayca ve ucuz bir şekilde yapılır. Meksika temalı akşam yemeği için atıştırmalık, rustik kahvaltı veya tatlı meze olarak tadını çıkarın. Genç ve yaşlıyla beklenmedik bir vuruş olacağından eminler. Bunlar doğal olarak glutensizdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak masa harina
- 1 çorba kaşığı domuz yağı (domuz eti veya sebze kısalığı)
- ½ fincan kahverengi şeker (veya beyaz veya şekerleme şekeri)
- 1/8 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı su (sıcak)
Nasıl yapılır
Masa harinalarını domuz yağıyla birlikte ezmek veya kısaltmak, iyice birleştirilene kadar karıştırmak için bir çatal kullanın.
Şeker, tuz ve kabartma tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
Küçük bir kapta, homojen bir karışım elde edinceye kadar su ile yumurta sarısını dövmek için bir çatal kullanın.
Yumurta sarısını masa harina karışımına ekleyin ve önce tüm malzemeler iyice birleştirilinceye ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar önce bir çatalla ve sonra ellerinizle karıştırın. Gerekirse, yönetilebilir bir hamur oluşturmak için biraz daha su ilave edin.
Yaklaşık 1 (3 cm) inç çapında hamur topları oluşturmak için ellerinizi kullanın. Parmaklarınızı kullanarak bu diski 2 inç (5 cm) çapında ve yarım inçten (1 cm) daha az kalın bir diske bastırın.
Not: Ellerinizi ıslak tutmak, hamurla çalışmanızı büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
Hamurun diskini orta ateşte bir tarak veya yapışmaz tavaya yerleştirin. 2 veya 3 dakika pişirmesine izin verin. Diskin kenarları kuruduğunda ve hamur biraz puf yapmaya başladığında, diğer tarafta pişirmek için bir spatula kullanın. Izgara kalıbınız her iki tarafta kahverengileştikten ve pişirildikten sonra, ısıyı alın; onu ısınacak bez veya kağıt astarlı sepet veya kaseye koyun.
Tüm hamuru kullanana kadar, bir seferde birkaç gordita pişirin, adım 4 ve 5 ile devam edin.
Lezzetli ılık mısır ızgara keklerinizi kuru veya şurup, cajeta, reçel veya biraz şekerli, yoğunlaştırılmış sütle birlikte yiyin. İsterseniz , atol , café con leche veya Mexican hot chocolate ile servis yapın .
Herhangi bir artık ızgara kalıbı, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
Not: Şanslı kekleri hediye ya da parti iyiliği olarak kullanıyorsanız, Meksika'da bu kadar yaygın olan bu şenlikli sunumu deneyin: parlak renkli bir kağıt mendilinin bir karesinde 6-8 kalburluk kek yığını sarın ve kağıdın uçlarını kapalı hale getirin "tüp". Leziz şenlikli bir iyilik dolu sepetiniz olana kadar, diğer renkteki kağıtlara sarılı daha fazla istiflemeye devam edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 157 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Sodyum | 114 mg |
| Karbonhidratlar | 19 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 10 g |