Sunomono, Japon mutfağında mevcut en temel Japon salatalarından biridir. Geniş anlamda, sunomono, sade bir şekilde, pirinç sirkesi ile tatlandırılan, şeker, sake veya mirin ve tuz gibi maddelerle kombinasyon halinde olan herhangi bir salataya atıfta bulunur. Tipik olarak, salatalık, havuç, daikon ve kelp (Japonca "wakame" olarak bilinir) gibi sebzeler ve bir pirinç sirke sosu içinde fırında ve marine edilmiş.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pkg. mozuku deniz yosunu (yaklaşık 70 gram)
- 1/4 bardak dilimlenmiş salatalık (Japonca veya Farsça)
- Garnitür: taze rendelenmiş zencefil
- İsteğe bağlı: garnitür için dilimlenmiş myoga zencefil kökü
Nasıl yapılır
- Sunomono bir orta hizmet yapmak için bir 70 gram mozuku paketini kullanın veya iki küçük meze veya garnitür bölümleri oluşturmak için bunu ikiye bölün.
- İnce parçalara Japon veya Farsça salatalık dilimleyin.
- Ya da taze zencefil (dış cildi soyulduktan sonra) veya Japon pazarındaki tüplerde bulunan önceden rendelenmiş zencefili rendeleyin.
- Küçük ve sığ bir meze tabağında, dilimlenmiş salatalık ekleyin, ardından salatalık üzerinde mozuku yosunu dökün. Son olarak, rendelenmiş zencefille süsleyin. Alternatif olarak, ince bir şekilde myoga zencefil kökü dilimleyin ve bir garnitür olarak kullanın. Myoga, taze rendelenmiş zencefilliğin baharatını hissetmeden mozuku sunomono'ya taze ve hafif bir lezzet katıyor.
- Hala soğukken hemen servis yapıldığında en iyisi. Aksi halde, servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Ek bilgi:
Bu mozuku deniz yosunu salatası, geleneksel sunomono salatasından biraz farklıdır çünkü sirke sosu mozuku deniz yosunu ile birlikte gelir.
Mozuku, Japonya'nın Okinawa ilçesinden olan popüler bir Japon deniz yosunu türüdür. Geçmişte, mozuku sadece Okinawa'nın okyanus sularında mevcuttu, ancak son zamanlarda marketlerde satılan ekili veya çiftlik mozuku yosunu bulmak daha yaygındır.
Mozuku deniz yosunu türler Cladosiphon okamuranus altında sınıflandırılır ve koyu kahverengi veya neredeyse siyah renkli ve çok ince ve yumuşak bir deniz yosunu. Doku diğer deniz yosunu ya da yosun gibi, pürüzsüz ve inceliklidir.
Mozuku herhangi bir çeşni olmadan doğal haliyle dondurulmuş olarak satılmaktadır, ancak Japon marketlerinde daha popüler olan, küçük miktarda sirke pansuman veya sıvı olarak sunulan mozuku paketlerinin (natto veya fermente soya paketlerine benzer) küçük paketidir. Bunlar pazarın soğutulmuş bölümünde mevcuttur.
Mozuku paketlerinin satıldığı sirke sosu, bu basit mozuku ve salatalık sunomono tarifi için pansuman olarak kullanılır. Soyunma o kadar lezzetli ki mozuku pansumandan başka bir şey gerekmez. Bu tarifi sadece hazırlamak için çok daha kolay hale getirir. Bu "anlık sunomono"!
Mozuku ve sunomono salatasına serinletici aroma ve tadı ekleyerek, sadece taze rendelenmiş zencefille ya da birkaç ince myoga zencefilliği ile süsleyebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 416 |
| Toplam yağ | 36 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 13 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 19 g |