Pastırma ile Güveç Pot Taze Siyah Gözlü Bezelye

Bu lezzetli güney tarzı bezelye, yavaş pişiricide pişirilir ve ateşte kavrulmuş veya acı biberli domates, biber tozu ve domuz pastırması ile terbiyelenir.

Güney'de yaşıyorsanız, yaz mevsiminde yaz aylarında bakkallarda ve çiftçi pazarlarında taze bezelye bulabilirsin. Taze siyah gözlü bezelye veya mor kabuklu bezelye (aka pembe göz bezleri) erişebilecek kadar şanslı değilseniz, dondurulmuş veya konserve ve süzülmüş siyah gözlü bezelye kullanın. Donmuş mor kabuklu bezelye Güney süpermarketler de bulunabilir.

Vejetaryen bezelye için pastırma ve damlacıkları atlayın. Sebzeleri 2 ila 3 yemek kaşığı bitkisel yağ veya tereyağı ile pişiriniz ve sıvı olarak su veya tuzsuz sebze suyu kullanın.

Pastırma miktarını 4 şeritte azaltın ve bezelyeye 1 ila 2 bardak doğranmış jambon veya tütsülenmiş sosis ekleyin. Ya da pastırmayı yaklaşık 4 ila 6 ons tuzlu domuzla değiştirin.

Bazı ekstra ısı ve lezzet için, sebze ile birlikte bezelye bir kıyılmış jalapeno biber eklemek için çekinmeyin. Veya hafif doğranmış biberlerden 4 onsluk bir kutu ekleyin.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 1/2 pound taze siyah gözlü bezelye (veya mor kabuklu bezelye)
• 10 şerit pastırma
• 1 büyük soğan
• 2 adet biber (tercihen kırmızı ve yeşil)
• 1/2 bardak doğranmış kereviz
• 1 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 1/2 bardak su (veya tuzsuz sebze suyu veya stok)
• 1 (14.5 ons) domatesleri doğrayabilir (zesty chili-style veya fire-kavurma)
• 1 çay kaşığı biber tozu
• 1 çay kaşığı kosher tuzu ya da tadı
• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1/2 çay kaşığı kurutulmuş yaprak kekik

Nasıl yapılır

1. Siyah gözlü bezelyeleri durulayın ve iyice boşaltın.
2. Durulanan taze bezelyeyi 4 ila 6 litrelik bir yavaş pişiriciye koyun.
3. Domuz pastır ve bir kenara koy.
4. Soğanı soyup doğrayın. Biberleri doğrayın.
5. Orta ateşte büyük bir tava yerleştirin. Pastırmayı tavaya ekleyin ve yumuşayana ve yağın çoğunu işlenene kadar pişirin. Soğan, biber ve kereviz ekleyin; sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin, sık karıştırın.

1. Sarımsak ilave edin ve 1 dakika daha pişirin.
2. Pastırma ve sebze karışımını suyla birlikte yavaş pişiriciye aktarın.
3. 5 ila 7 saat kadar alçakta pişirin ve pişirin.
4. Domates, acı biber, tuz, karabiber ve kekik ekleyin; 1 ila 2 saat daha pişirmeye devam edin.

Kara Gözlü Bezelye ve Mor Kabuk Bezelye

Hem siyah gözlü bezelye hem de mor kabuklu bezelye çeşitleri Mor gövde bezelye yeşilimsi bir renk tonu var. İki çeşit bezelye neredeyse her şekilde benzerdir. Bu, çoğu insanın mor kabuklu bezelye tadı çok daha iyi olduğunu söyleyecektir. Her ikisi de tariflerde birbirinin yerine kullanılabilir. Taze kabuklu siyah gözlü veya mor kabuklu bezelye bol miktarda varsa, yıl boyunca tadını çıkarmak için donma düşünün.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	137
Toplam yağ	1 g
Doymuş yağ	0 g
Doymamış yağ	0 g
Kolesterol	2 mg
Sodyum	484 mg
Karbonhidratlar	25 g
Diyet lifi	7 g
Protein	8 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)