Szechuan Beef Tarif

Bu Szechuan tarifinde, sığır eti kızartılmış ve çiğnenerek çıtır.

İsterseniz, havuçlardan birini yemiş ve julienne tarzı kesilmiş 1/2 bardak kereviz ile değiştirebilirsiniz.

İstenirse daha fazla biber salçası veya sos ekleyerek yemeği daha sıcak yapmaktan çekinmeyin.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 pound sığır eti (yan ya da sığır filetosu biftek iyidir)
• 2 orta boy havuç
• 1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil
• 2 scallions (sadece beyaz parçalar)
• 1 çorba kaşığı tatlı fasülye sosu (veya yerine
• hoisin sosu )
• 3 çay kaşığı biber salçası veya acı biber sosu
• Tavada kızartmak için 7 1/2 çorba kaşığı yağ (veya gerekirse)
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı çince pirinç şarabı veya kuru şeri
• 1/2 çay kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı
• kavrulmuş szechuan karabiber

Nasıl yapılır

1. Tahıl boyunca sığır eti julien stilini 1/4 inç kalınlığında ve 2 1/2 ila 3 inç uzunluğunda ince dilimler halinde kesin.
2. Havuçları 1/8-inç kalınlığında ve 2 1/2 ila 3 inç uzunluğunda ince şeritler halinde yıkayın, soyun ve rendeyin. Zencefili kıvır. Soğurmayı yaklaşık 2 1/2 inç uzunluğa ve daha sonra ince parçalara ayırın.
3. Küçük bir kapta, fasulye sosu ve biberli salça veya çili sosunu birleştirin. Kenara koyun.
4. Wok'u orta-yüksek ısıda en az 30 saniye ısıtın. (Wok'un yüzeyinin 2 ila 3 inç elinizin avucunu tutarken ısıyı hissedebildiğiniz zaman, wok hazırdır.)

1. Isıtılmış wok'a 1 1/2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve kenarları aşağı doğru gezdirin. Yağ sıcak olduğunda, julienned havuç ekleyin. 2 dakika karıştırın, tuzu karıştırın. (Havuçları kahverengileştirin.).
2. Isı, orta yüksekten yüksek ısıya kadar wok'ta 6 yemek kaşığı yağ kaldı. Yağ sıcak olduğunda, sığır eti ekleyin.
3. Sığır gevrek ve koyu kahverengi ve çiğneme olana kadar (yaklaşık 10 dakika) kızartın . Daha sonraki pişirme aşamalarında sığır eti pirinç şarabı veya kuru şeri ile karıştırın.
4. Sığır eti yanlara doğru itin ve woktan 2 yemek kaşığı boşaltın. Fasulye sosu ve biber salçası veya sos karışımı ekleyin. Bir kaç saniye kızartın, sonra zencefil ve yeşil soğan ekleyin. Aromatik olana kadar birkaç saniye kızartın, sonra havuçları wok'a getirin.
5. Şeker ve kavrulmuş Szechuan karabiberlerini karıştırın. İsterseniz tatları tadın ve ayarlayın. Sıcak servis yapın.

Kuru Kızartma Tekniği

Birçok Asya tarifinde, kuru kızartma olarak bilinen bir teknik kullanılır. Bu, bir maddenin lezzetini yoğunlaştırmak için iç nemini kurutmak için büyük miktarda sıcak yağda pişirilmesi anlamına gelir.

İlk kurutma aşamasından sonra, gıda maddesi kısaca diğer çeşniler ve malzemelerle kızartılır. Kurutulmuş ürün, üstün bir yemek yapmak için sosun tüm lezzetlerini emer.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	276
Toplam yağ	13 g
Doymuş yağ	5 g
Doymamış yağ	5 g
Kolesterol	102 mg
Sodyum	114 mg
Karbonhidratlar	5 g
Diyet lifi	1 g
Protein	34 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)