Bu zarif tarak ve karides tabağı, tatlı, çilekli aromalı balzamik sır ile drizzled, mutlak cennet gibi tadı ve iki kişilik romantik bir akşam yemeği için idealdir. Çok güzel bir yemek restoranı deneyimine benziyor, garsonu çağırmak istediğiniz için kendinizi bulacaksınız, böylece şefinize şefleri yollayabilirsiniz!
Kurutulmuş taraklar çok etkileyicidir, ancak pişirmek o kadar kolay ki, kendiniz yapana kadar buna inanmayacaksınız. Sır, sıcak tava kullanmak ve tarakları etrafta dolaşmamaktır.
Sızdırmazlık karides de doğal tatlılık daha fazla ortaya çıkarmak için çok kolay bir yoldur. Bu yemek için jumbo karides kullanın, tarak ile birlikte gitmek için güzel etli ısırık karidesleri istediğiniz gibi.
Çilekleri en az bir saat ileride marine edin, ancak birkaç saat (sekize kadar) daha iyidir. Rokadaki hafif acılık yemeğin tatlı tatlarına hoş bir kontrast verir, ancak bebek ıspanakları iyi bir alternatiftir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak
- balzamik sirke
- 1/4 su bardağı açık kahverengi şeker
- 3-4 büyük çilek, sapları çıkarılmış ve dilimlenmiş (veya dörde bölünmüş)
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1/2 su bardağı ince dilimlenmiş arpacık
- 6 bardak (hafif paketlenmiş) roka veya ıspanak yaprakları (büyük sapları çıkarılmış)
- 2 yemek kaşığı çekirdeği yağı veya hafif zeytinyağı (aşağıdaki örnek notlara bakınız)
- 4
- ekstra jumbo tarak (U-6 veya U-10)
- 6 ila 8 pişmemiş jumbo (veya daha büyük) karides, soyulmuş ve deveined
- Kaba deniz tuzu veya Kosher tuz
Nasıl yapılır
- Bir kasede, şeker çözülene kadar sirke ve şekeri karıştırın. Çilekleri katlayın, kapatın ve en az bir saat bekletin. Pişirmeye hazır olduğunuzda buzdolabından çıkarın.
- Sızma zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Arpacıklarını yumuşayana kadar soteleyin, daha sonra yaprakları ekleyin ve iyice karışana kadar çevirin. Tüm yapraklar solmuş, ancak tamamen yeşil olana kadar sadece bir ya da iki dakika pişirin. Yeşilleri süzgeçten çıkarın ve ılık tutun. (Aşağıdaki aşçı notlarına bakınız)
- Tarak ve karidesleri iyice kurulayın ve kaba tuz serpin. Çok sıcak olana kadar orta-yüksek sıcaklıkta bir tava veya sote tavada ısıtın. Üzüm çekirdeği veya hafif zeytinyağını ekleyin, yağın bir an ısınmasına izin verin, sonra tarak ve karidesleri dikkatlice ekleyin (biraz sıçraması olacak).
- Karidesler, sadece opak olana kadar yaklaşık 1 dakika boyunca sarar. Temizleyin ve sıcak tutun. Altını oluşturan kahverengi bir kenar görene kadar tarakları hareket ettirmeyin (yaklaşık 2 ila 2 1/2 dakika.) Bir taraktan dikkatli bir şekilde kaldırın - yüzeyin güzel bir karamelize rengi varsa, bunları ters çevirin.
- Fistolar serpilene kadar sadece bir dakika daha pişirin ama çok sağlam değil. (Aşağıdaki aşevi notlarına bakınız) Tarakları çıkarın ve ılık tutun.
- Tavayı silin, ardından çilekleri ve sirkeyi ekleyin. Çilekleri ısıtıldıktan sonra (yaklaşık 30 saniye) çıkarın ve şurup kıvamına gelene kadar balzamik pişirin.
- Servis yapmak için, yeşili bir tabağa, tarak, karides ve çileklere yerleştirin, ardından tarak ve karides üzerinde balzamik azaltma yapın.
Cook'un Notları
- Yemek yaparken her şeyi sıcak tutmak için, başlamadan önce fırını en düşük ayara getirin. Plakaları da ısıtmak için harika.
- Ekstra lezzet için 50/50 oranında yağ ve arıtılmış tereyağı karışımıyla taraklarınızı sararsınız. (Yine de düzenli tereyağı kullanmayın, ancak: süt katılar yanabilir ve acı bir lezzet verebilir.)
- Fistolar, her iki tarafta da iyi renklendiklerinde hazırdır. Ortada hala ince bir tabaka olabilir, ama endişelenmeyin: Tavadan çıkardıktan ve mükemmel bir şekilde yumuşadıktan sonra artık ısıda pişirmeye devam edeceklerdir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 520 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Sodyum | 633 mg |
| Karbonhidratlar | 60 g |
| Diyet lifi | 12 g |
| Protein | 27 g |