Muzlar , ilk alındığı zamandan yeşil ve kahverengi olduklarına kadar on renkli bir spektrumdan geçer. Bunlar hasattan sonra olgunlaştıkça daha iyi renk, doku, aroma ve tatlılık geliştiren tek meyvedir - ve bu hızlı bir şekilde gerçekleşir. Meyvenin içindeki küçük tohumlar, olgunlaşmamış bir hormon salgılar, etilen gazı ve karbondioksit karışımıdır, bu da muzların küçük bir ideal yeme penceresine sahip olmasına neden olur.
En İyi Muz Seçimi
Muz almak için en iyi renk safhası, spektrumun tam ortasına geldiklerinde, çoğunlukla her iki ucunda da az miktarda yeşil olan sarıdır. Kullanım zaman diliminize göre muzları seçmek isteyebilirsiniz. Hemen kullanım için bazı olgunlaşmış (kahverengi lekelerle sarı) ve daha sonra kullanmak için biraz hafif fakat aşırı derecede yeşil olmayanları seçin. Rengi dolu, dolu ve dolgun olan muzları toplayın, çürükleri olanlardan kaçının - ciltte depresif, nemli ve karanlık alanlar genellikle içerideki meyvenin çürük olduğunu gösterir. Donuk, gri bir renk, saklama sırasında ya soğutulmuş ya da aşırı ısınmış olduklarını gösterir.
Olgun muzlar yeşil deri izi göstermez. Muz kabuğu soymak için kolayca kırılamıyorsanız, henüz olgun değildir. Eğer cildin meyveden ayrılması zorsa, büyük olasılıkla çok fazla nişastalı ve acı yemeye ( pişmeden ) ve çiğ yenirse sindirim sıkıntısına ve / veya kabızlığa neden olabilir.
En iyi lezzet, şeker lekeleri olarak bilinen küçük karanlık lekeler geliştirmeye başlayan muzlardan elde edilir.
Muz depolama
Muzlar direkt ısı ve güneş ışığından uzakta oda sıcaklığında saklanmalıdır. Ayrıca, çevrelerindeki diğer meyvelerin olgunlaşmasını hızlandıracağından bunları kendilerinde tutmak isteyebilirsiniz.
Yaz mevsiminde muzlar daha çabuk olgunlaşabilir, kış aylarında olgunlaşma daha yavaş olur. Olgunlaşma sürecini hızlandırmak ve yavaşlatmak için yollar vardır.
Olgunlaşmayı engellemek için, muzları birkaç gün soğutun. Derileri kahverengi olmasına rağmen, meyvenin kendisi iyi olacaktır. Tam lezzet için, soğutulmuş meyvenin tüketilmeden önce oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Muzları tezgahın üzerinde açık bir kağıt torbaya yerleştirerek olgunlaşma sürecini hızlandırabilirsiniz. Olgunlaştıktan sonra muzlar çürümeye başlamadan önce en fazla iki gün kalacaktır.
Soyulmuş muz hemen yenmelidir; Havaya maruz kalmak renk bozulmasına neden olur. Muzlar tamamen dondurulabilir, ancak çözüldüğünde doku daha yumuşak olacaktır. Onları cildinde dondurun ve daha sonra fırınlanmış veya karışmış içeceklerde kullanmak için saklayın.