Natilla, özellikle Kolombiya'da, Noel'de geleneksel olarak kullanılan zengin, muhallebi gibi bir tatlıdır. Genellikle buñuelos denilen yuvarlak kızartılmış peynirli böreklerin yanında servis edilir. Natilla dulce de leche'ye biraz benzer, ancak mısır nişastası ile kalınlaştırılır ve panela ile tatlandırılır, şeker kamışı işleminin bir yan ürünü olan koyu melas benzeri bir şeker. (Koyu kahverengi şeker oldukça iyi bir ikame yapar). Kolombiya tarzı natilla, daha sıkı ve dilimleyici olma eğilimindedir, ancak bir kremalı puding formunda da servis edilebilir. Natilla için birçok reçete, rendelenmiş taze hindistancevizi, kuru üzüm veya fındık (veya üçün bazı kombinasyonları) içerir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak süt (bütün)
- 8 ons panela (veya 1 bardak paketlenmiş açık veya koyu kahverengi şeker artı 1 yemek kaşığı pekmez)
- 2 ila 3 diş
- 3 ila 4 tarçın
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3/4 fincan mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- İsteğe bağlı: 1 bardak hindistan cevizi (dondurulmuş, taze, rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 3/4 bardak doğranmış fındık (isteğe bağlı) ve / veya 1/2 bardak kuru üzüm
Nasıl yapılır
- Mısır nişastasını küçük bir kaseye yerleştirin. Mısır nişastası iyice birleştirilene kadar sütte 1 bardak sütte (veya gerekirse daha fazla) yavaşça çırpın ve yumuşak bir karışım elde edin. Kalan sütü ağır bir tencereye dökün.
- Panelayı rendeleyin ve süt karışımına ekleyin (ya da kahverengi şeker ve pekmezi ekleyin). İyi karıştırmak için kabartma tozu, tarçın çubuklarını ve tuzu ekleyip çırpın.
- Süt / şeker karışımını orta-düşük sıcaklıkta ısıtın, karıştırın ve kaynatın. Tarçın çubuklarını ve karanfilleri çıkarınız. Süt / mısır nişastası karışımı içinde çırpın ve pişirmeye devam edin, kalınlaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırın. Hindistan cevizini karıştırın (isteğe bağlı).
- Karıştırarak, birkaç saniye boyunca tavasını görebileceğiniz kadar kalınlaştırılana kadar karıştırın (kaynamaya gelmesine izin vermeyin), yaklaşık 10-12 dakika. Mısır nişastası kümelenmemesi için sürekli karıştırın ve karışım yanmaz.
- İstendiğinde kuru üzüm ve / veya fındık ekleyin ve tereyağından alın ve tereyağında ve vanilyada karıştırın.
- Karışımı yağlanmış 8 inç kare bir pyrex tavaya veya herhangi bir yağlanmış kalıba dökün. Firana kadar soğutun.
- Natilla'yı pudra şekeri ile cömertçe serpin. Hizmet vermek için 3 inçlik dikdörtgen parçalara kesin.
Not: Mısır nişastası, önce natilla iyice pişirildikten sonra ortadan kalkan, algılanabilir bir tada sahiptir.