Jambalaya kentin kültürel etkilerinin çeşitliliğini yansıtan özlü New Orleans yemeği. Çanak, birçok malzemeyi paylaştığı İspanyol pirinç yemeği paella'sının kuzenidir. Temel fark, geleneksel bir paella'nın, Yeni Dünya'da çoğunlukla bulunmayan safran içermesidir. Bununla birlikte, domatesler kolayca elde edildi ve sonuçta Creole tarzı Jambalaya olarak bilinen yemeğin renklendirilmesi ve lezzetlendirilmesi için kullanıldı.
Bununla birlikte, isim, büyük olasılıkla bir mishmash anlamına gelen bir Provencal Fransızca sözcük olan jambalayadan türemiştir. Birlikte ele alındığında, İspanyol ve Fransız mutfak girişinin kombinasyonu - yerel aşçıların yetenekleri ve harika yerel malzemelerin ödülü ile birlikte - bu sevilen New Orleans klasiğini yaratıcı bir şekilde etkiledikleri söylenebilir.
Bu versiyonda lezzetli karides ve etli kerevit kuyrukları (önceden pişirilmiş, kabuklu ve dondurucu bölümünde kullanıma hazır) bulunur ve bir kalabalığı besleyebilecek bir sürü lezzetli jambalaya yapar. Bu tatil partileri, özel etkinlikler, açık büfe akşam yemeği, vb. Için mükemmel bir şey. Fırında büyük bir kavurma tavada bitirdiği için kolay bir yemek yapmak ve taşımaktır. (Tek kullanımlık folyo türü iyidir ve temizler.). Geleneksel İspanyol paella'nın 'açık ateşte pişirilen' lezzetine bir ipucu vermek için füme kırmızı biber dokunuşu. Füme kırmızı biber yoksa, sadece ek tatlı kırmızı biber kullanın.
Jambalaya yaratıcılıklarını ağırlayan bir yemektir. İstediğinizi ve / veya elinizde olanı kendi benzersiz versiyonunuzu üretmek için ekleyebilirsiniz. Tavuk, karides ve sosis standarttır, ancak ördek, domuz pastırması , hindi ve diğer etleri, istiridye ve istiridye gibi kabuklu deniz ürünleri de kullanabilirsiniz. Evet, hatta timsah (karides ve kabuklu deniz hayvanlarının daha kolay yakalanmasına rağmen!)
Ne İhtiyacınız Var
- 3 çorba kaşığı bitkisel yağ veya domuz yağı
- 1/2 onsluk parçalar halinde kesilmiş 8 onsluk sosisli sosis (veya başka bir baharatlı sucuk)
- 2 bardak doğranmış sarı soğan
- 1 su bardağı doğranmış kereviz
- 1 bardak doğranmış yeşil dolmalık biber
- 1 çorba kaşığı ince kıyılmış sarımsak
- 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 2 çay kaşığı kuru fesleğen
- 1/2 çorba kaşığı karabiber
- 1 can (28-ons) minyon doğranmış domates, undrained
- 1 adet (10-ons) yeşil chiles'lı ('Rotel'-tipi) domatesler, undrained
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 2 bardak su
- 1 1/2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı İspanyol füme kırmızı biber (veya ek tatlı kırmızı biber; bkz. Cook'un Notları )
- 3 bardak pirinç ('Ben Amca' tipi)
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 1/2 pound Ekstra Büyük pişmemiş karides, soyulmuş ve deveined
- 12-ons pişmiş kerevides kuyrukları ( Cook'un Notlarına bakınız)
- 2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan üstleri (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Çok büyük bir tavada veya tencerede, orta ateşte yağdaki sosisleri hafifçe kahverengileştirin.
- Soğan, kereviz, yeşil biber, sarımsak, kekik, fesleğen ve karabiber ekleyin. Sık sık karıştırarak pişirin 10 dakika.
- Her iki kutudaki domatesleri (meyve suyuyla), tavuk suyunu, suyu ve her iki paprikayı da karıştırın. 10 dakika pişirin, pişirin ve pişirin. Fırını 350 dereceye ısıtın.
- Pirinci ilave edin ve tencerenin içeriğini pişirme spreyi ile hafifçe kaplanmış büyük bir kavurma tavasına aktarın (tek kullanımlık bir folyo kavurma tavası iyi; kaldırırken alt tarafı bir fırın tepsisi ile desteklediğinizden emin olun.) Folyo ile örtün ve fırında pişirin. 30 dakika 350 derece.
- Karidesleri sadece opak olana kadar tereyağında karides soteleyin. Kerevit kuyrukları (ve herhangi bir yağ) karıştırın ve kuyrukları sadece ısınana kadar sote edin.
- Karidesleri, kerevit kuyruklarını ve maydanozu jambalayaya karıştırın. Gerekirse tadın ve tuz ekleyin (kereviz tuzu iyi bir seçimdir.) Folyo ile tekrar kaplayın ve hemen servis yapıyorsanız tavayı 7 ila 10 dakika daha fırına geri koyun. Eğer jambalaya tekrar ısıtılacak ve daha sonra servis edilecekse, bu adımı atlayın.
- İstenirse, yeşil soğan üstleri serpin ve servis yapın.
Aşçı'nın Notları:
- Pimenton de La Vera olarak bilinen İspanyol füme kırmızı biber, özel yiyecek dükkanlarında bulunabilir veya çevrimiçi sipariş edilebilir. Üç tipte gelir: tatlı, acı tatlı ve sıcak. 'Bittersweet' aslında acı değil; tatlı ve ateşli bir karışım. Genel olarak, deniz ürünü yemeklerinde tatlı stili kullanın. Füme kırmızı biber elde edemiyorsanız, bunun yerine ek normal kırmızı biber kullanın.
- Kullanıma hazır (yani, önceden pişirilmiş ve soyulmuş) kerevit kuyrukları, Wal-mart da dahil olmak üzere birçok süpermarketin dondurulmuş deniz ürünleri bölümünde bulunabilir veya çevrimiçi olarak sipariş edilebilir. Varsa orijinal Louisiana kerevitleri tercih edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 304 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Sodyum | 535 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 22 g |