Nem çıkarmak için Tofu nasıl basın

01/04

Tofu'nun Neden Basılması Gerekir?

Markette satın aldığınız ticari tofu , soya sütünü pıhtılaşmaya ve materyale bloklara bastırarak yapılır. Yüksek protein içeriği ve düşük kalorili sayıyla tofu, Asya mutfağının yanı sıra vegan ve diğer sağlıklı beslenme tarzları için bir dayanak noktasıdır.

Ticari üretim süreci, katı tofuda hala çok miktarda nem muhtevasını bırakır. Ürünün nasıl paketlendiğine ve pazarlandığına bağlı olarak, bunun dışında kalan nemin bir kısmı olabilir. Firma ve ekstra-firma tofu hala nemlidir ancak tofunun şeklini oldukça iyi tutabilecek kadar basılmıştır. Öte yandan yumuşak, ekstra yumuşak veya "silken" tofu, oldukça fazla nem içeriğine sahiptir ve bu ürünler genellikle tofunun, smoothies veya mousses yaparken olduğu gibi diğer bileşenlere karıştığı tariflerde kullanılır.

Bununla birlikte, tofunun şeklini tutabilmesi için tariflerde, salatalar, patates kızartması veya ızgara yemek tariflerinde kullanıldığında şeklini koruyacak kadar tofu temizlemek için tofuya basmanız kritik önem taşır. Bunu yapmadıkça, tofu dökülecek ve tüm şekillerini kaybedecek. Çoğu reçetede etkili olmak için sert ve ekstra tofu bile bir miktar presleme gerektirir. Presleme tofu dokusunu geliştirir ve kızartıldığında gerekli olur.

Ticari tofu presleri mevcuttur, ancak evin etrafında sahip olduğunuz birkaç malzemeyle eşit derecede iyi bir iş yapabilirsiniz:

• Kesme tahtası
• Kağıt havlu veya temiz bulaşık bezi
• Büyük kase veya ikinci kesme tahtası
• Ağırlık olarak kullanmak için ağır nesne (örneğin, büyük bir kutu konservesi)

Not: Yumuşak bir tofu formu, basmak için çok uygun değildir, çünkü orta derecede basınç altında kolayca kolayca ayrılabilirler. Formlarını tutabilmek için tofu parçalarını çağıran tarifler için, her zaman sert veya ekstra sağlam tofu alın.

02/04

Tofu'yu Kağıt Havluların Bir Katmanına yerleştirin

1. Emiciliği arttırmak için, kâğıt havluları veya bir bezi yarım veya çeyrek olarak katlayın.
2. Katlanmış havluları kesme tahtası üzerine yerleştirin ve tofu bloğunu kağıt havlulara yerleştirin.

Not: Kağıt havlular, başlangıçtaki nemi emdikten sonra çok ıslanırsa, tofu, ikinci bir yeni kağıt havlu tabakasına yerleştirmek isteyebilirsiniz.

03/04

Tofu'ya ağırlık verin

Soya peyniri presinin özü, bloğun nemini sıkıştırmak için sabit ağırlık uygulamaktır. Dikkatli olun, çok fazla ağırlık uygulamayın veya tofu ezilecek ve dilimleri veya blokları kesemezsiniz.

1. Başka bir katlanmış kağıt havlu katmanı veya tofu bloğunun üstüne temiz bir mutfak bezi yerleştirin.
2. Kaseyi veya başka bir kesme tahtasını üstteki kağıt havluların üzerine yerleştirin.
3. Ağırlığı kaseye veya kesme tahtasına yerleştirin. Ağırlığınız tofu tepesinin üst kısmına eşit bir şekilde bastırmak için yeterince ağır olmalıdır, ancak tofu bloğunun parçalanmasına neden olacak kadar ağır olmamalıdır. Büyük bir kutu konserve mükemmel bir ağırlıktır. Çalışabilecek diğer nesneler arasında bir demir tava, ağır bir kitap veya küçük bir egzersiz halter ağırlığı bulunur.
4. Tofu en az 30 dakika bekletin. Ağırlık yavaş yavaş ve etkili bir şekilde tofu bloğundan dışarı atılacak ve kağıt havlular tarafından emilecektir.
5. Kağıt havlular tamamen doymuş hale geldiyse, bunları yeni kağıt havlularla değiştirmeniz ve kağıt havluların nemi emmesi için baskı yapmaya devam etmeniz gerekebilir.

Şimdi, tofu bloğunu tariflerinizde kullanmak için şerit veya küplere kesmeye devam edebilirsiniz.

04/04

Seçenek: Preslenmiş Tofu Dilimleyin ve Dondurun

En az 30 dakika boyunca tofu'nuza bastıktan sonra, şeritleri veya küpleri dilimlemek ve sonra dondurmak isteyebilirsiniz. Donma tofu, tofu dokusunu değiştirerek daha sıkı ve daha "emici" olmanın yanı sıra daha fazla emicidir. Bu, tofanın ızgarada pişirildiği, pişirildiği veya tavada kızartıldığı yerlerde tarifler arasında çok etkili olabilir, çünkü kaburgalar veya küpler parçalarını ayırmadan şekillerini tutacaktır.