Bütün alabalık ızgarası bu balığın tadını çıkarmanın en iyi yollarından biridir ve sedir tahta üzerinde ızgara yapılan alabalık daha da iyidir. Pasifik kuzeybatısındaki bir balıkçıyla başlayan bütün bir balığın pişirilmesi için geleneksel bir yöntem, bir tahta parçasının üzerine ızgara yapmak, bir yöntemi akıllıca pişirmektir, çünkü balık saygısızlığı veya ızgarada parçalanmaktan endişelenmenize gerek yoktur. .
Bu tarif, balıkları ızgara yaparken üzerine koymak için ince, temiz, işlenmemiş bir sedir tahtaya ihtiyaç duyacaktır; Bunu süpermarkette veya gurme üreticinizde bulabilirsiniz. Odun dumanı, alabalıkların narin lezzetini ezmeden, balığın lezzetini gerçekten arttırır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 sığdırılmamış sedir tahta balık sığacak kadar büyük
- İki 12 ons / 340 g bütün alabalık (gutted ve temizlenmiş)
- 3 yemek kaşığı / 45 ml zeytinyağı
- 1 çay kaşığı / 5 mL kaba tuz
- 1 çay kaşığı / 5 mL karabiber
- 1 limon (ince dilimlenmiş)
- 1/2 bardak / 120 mL taze dereotu (doğranmış)
Nasıl yapılır
- Sedir tahtalarını 1 saat suya batırın. Ön ısıtma ızgarası.
- Her alabalık iç ve dış kısımlarında zeytinyağı ile hafifçe kaplanır. Tuz ve karabiber ve limon dilimleri ve dereotu ile doldurun.
- Doğrudan orta ateşte ızgarada sedir tahta koyun. Sedir tahtaları içmeye başladığında tahtada balık yer. Yaklaşık 15 dakika veya balık bitene kadar ızgara yapın (145 F iç sıcaklığa ulaşana kadar). Et, kolayca opak ve pul olmalıdır.
- Pişirildikten sonra ızgaradan çıkarın ve servis yapın.
İpuçları ve Çeşitlemeler
Daha önce bütün bir balığın pişirilmesinden endişe duyuyorsanız, sedir plankında olduğu zaman, bununla bir şey yapmanıza gerek olmadığı için denemek için mükemmel bir reçetedir. Temizlenmiş ve gutted bütün balık satın aldığınızdan emin olun, böylece dağınık işlerden herhangi birini yapmanız gerekmez. Ve bir kez bu tarifi tadınca, neden bütün balığından sakındığını merak edeceksiniz!
Pişirildikten sonra bütün balıkları temizlemek çok daha kolaydır. Tabandaki kuyruğun altından bir yarık açın ve kuyruğu dikkatlice kaldırın ve balığın gövdesini aşağıya çekmek için bıçak kullanarak başınıza doğru yavaşça çekin. Eşit olarak alındığından emin olmak için bir noktada balıkları çevirmek yararlıdır. İskelet sağlam kalmalı ve alabalıktan kolayca çıkmalıdır. Kafanıza ulaştığınızda, vücuttan kafa dahil tüm kemik yapısını ayırın. Cildinde iki fileto ile kaldınız; sadece balık yerken pim kemikleri için bir göz atın.
Bu alabalık sadece muhteşem bir yemek yemeği değil, aynı zamanda harika bir füme balık meze ya da yayılır. Balığı bir forma çevirmek için kemikleri ve deriyi etten uzaklaştırın. Sonra eti kırın ve istenilen kıvama gelene kadar biraz krem peynirle karıştırın.