Bu New Orleans tarzı Fransız ekmeğini baget veya boule (top) formunda yapın. Bu muffulettas veya po 'boy sandviçler için mükemmel bir ekmek, ve gumbo ile ya da mangalda karides suları paspas için harika. Ya da sarımsak tereyağı ile sote edin ve harika bir sarımsaklı ekmek için pişirin.
Bu ekmeğin süngeri yeniden üretilir, daha sonra bir gece boyunca soğutulur ve bu da lezzeti arttırır. Süngerin ertesi gün oda sıcaklığına gelmesine izin verin, ardından kalan hamur malzemelerini ekleyin ve elle veya stand mikserinizle ve hamur kancayla yoğurun.
Bu somunlarda yumurta yıkamayı kullanmamıştım, ama pişirmeden hemen önce bir tane fırçalayabilirsin. Maya Ekmekleri ve Ruloları için Yumurta Yıkama'ya bakınız.
Ne İhtiyacınız Var
- Sünger:
- 2 1/4 bardak
- ekmek unu , 10 ons, artı 2 tatlı kaşığı (sünger üzerine serpme için)
- 1 1/4 bardak su (oda sıcaklığı, 10 ons)
- 1/2 çay kaşığı anında maya
- Kalan Hamur:
- 3 1/2 bardak ekmek unu (16 ons)
- 2 çay kaşığı anlık maya
- 3/4 bardak artı 1 çorba kaşığı su (oda sıcaklığı, 6 1/2 ons)
- 2 1/4 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: 2 çay kaşığı şeker
Nasıl yapılır
- Bir stand mikserinin ya da bir tahta kaşıkın kancalı eklentisini kullanarak, sünger bileşenlerini bir karıştırma kabında birleştirin ve yaklaşık 3 dakika boyunca iyice karıştırın. İki çay kaşığı un serpin, kaseyi plastik örtü ile örtün ve oda sıcaklığında 4-5 saat bekletin. Bir gecede buzdolabında.
- Kalan hamurun karıştırılmaya başlanmasından 2 saat önce süngeri buzdolabından çıkarın.
- Sünger oda sıcaklığına geldiğinde, eğer kullanıyorsanız, şeker de dahil olmak üzere kalan hamur malzemeleri ekleyin.
- Bir hamur kancasıyla yavaşça karıştırın, daha sonra yumuşak ve elastik hale gelinceye kadar 8 dakikalık orta-düşük hızda yoğurun. El ile yoğurulursa, yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamurun çalışma yüzeyine veya kaseye yapışmasını önlemek için gerekirse daha fazla un ekleyin.
- Hamuru stand mikser kabına bırakın veya elle yoğurun, karıştırma kabına koyun. Plastik örtü ile örtün ve yaklaşık 1 1/2 ila 2 saat boyunca, toplu olarak iki katına çıkana kadar yükselmeye bırakın.
- Hamuru aşağıya doğru kıvırın ve baget veya yuvarlak somun haline getirin. Mutfak havlusuyla örtün ve yaklaşık 45 dakika bekleyin.
- Bir topal, ustura veya çok keskin bir bıçak kullanarak somun puanlayın. (Amazon'dan bir Lame al)
- Somunların boyutuna bağlı olarak önceden ısıtılmış bir 425 F fırında 15 ila 25 dakika pişirin. Fırının ilk birkaç dakikasında 4-6 kez biraz buhar oluşturmak için fırın tabanına biraz su püskürtün.
- Somunlar altın renginde olacak ve altına vurulduğunda içi boş görünecek. Anında okunan bir termometre kullanıyorsanız, yaklaşık 190 F arayın.
2 pound, 10 ons hamur, 3 baget veya 2 küçük yuvarlak somun için yeterli olur.
(Amazon'dan Baget Pan Satın Al)
Bunları da beğenebilirsin
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 216 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,117 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 5 g |