Bu tarifi Taylandlı tavuk ve karidesli Tay noodle'ları yapmak isteyen herkes için eşsiz ve sade bir yemek. Pad Thai sosunun , daha yaygın demirhindi esaslı çeşitlilikten daha kolay olması (çoğu insanın, orijinal pirinci, Taylandlılar tarafından Tayland'a getirilen pad Thai'in makarnası hiç bir şey içermediğini fark etmez). Ne zaman biz Tayland'da son kez, biz onu inanılmaz pad Thai her gün aynı pad Thai satıcıya geri gitti ve biz (o tamarind olmadan) onu nasıl yaptığını anlattı hemen önce kadar değildi. Asya içeriklerinin bulunmasının zor olduğu bir yerde yaşıyorsanız, bu [tamarind-free] tarifi sadece gününüze gelebilir. Keyfini çıkarın!
Ne İhtiyacınız Var
- 8 ons / 250 gr. pilav Taylandlı erişte (veya 2 kişi için yeterli)
- 10 ila 15 orta çiğ karides (kabukları çıkarılmış)
- 1 kemiksiz tavuk göğsü (veya 1 ila 2 uyluk, küçük parçalar halinde doğranmış)
- 1,5 çorba kaşığı.
- soya sosu
- 3 ila 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 ila 2 taze kırmızı veya yeşil chilies (tadı, ince dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı. rendelenmiş
- galangal (veya zencefil)
- 4 adet yeşil soğan (dilimlenmiş)
- 1 yumurta
- 2 c. fasulye filizi
- 1/3 c. kuru kavrulmuş tuzsuz fıstık (doğranmış)
- 2 ila 3 çorba kaşığı. sebze yağı
- 1 kireç (takoz için kesilmiş, servis için)
- Pad Thai Sos için:
- 1/3 c. iyi tatma tavuk stoğu
- 3 çorba kaşığı. pirinç sirkesi (veya beyaz sirke)
- 1 yemek kaşığı. misket limonu suyu
- 3 ila 4 çorba kaşığı. esmer şeker
- 2 yemek kaşığı.
- balık sosu
- 1 yemek kaşığı. soya sosu
- 1/4 çay kaşığı. kırmızı biber
Nasıl yapılır
- Bir kaseye doğranmış tavuğu koyun ve soya sosuyla (1,5 çorba kaşığı) fırlatın. Kenara koyun. 'Pad Thai Sauce' bileşenlerini bir bardağa karıştırıp, şekeri eritmek için karıştırın. Kenara koyun.
- Kaynatmak için büyük bir su bardağı getirin. Pirinç noodle'larda Dunk ve yaklaşık 6 dakika pişirin, ya da kolayca bükmek için yeterince yumuşak, ama yine de (normal standartlara göre 'az pişmiş') yemeye çalıştığınızda hala sert ve biraz 'gevrek'. Yapışmaya devam etmemesi için soğuk suyla nezleyiniz. Kenara koyun.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tavaya ısıtın. Yağda çiseleyin ve çevirin, ardından sarımsak, biber ve galangal / zencefil ekleyin. 1 dakika karıştırın.
- Tavuğu ekleyin ve 2 dakika karıştırın. Karidesleri ilave edin, pembeye dönene kadar kızartmaya devam edin ve tavuk opak (2 ila 3 dakika). Tava kuruduğunda, 1 ila 2 çorba kaşığı ekleyin. Pad Thai sosu - malzemelerin güzelce kızartılmasına yetecek kadar.
- Malzemeleri tava tarafına itin (eğer tava kuru ise, biraz yağda çiseleyin). Yumurtayı ortalayın ve çabucak karıştırın.
- Erişte artı 3 ila 4 çorba kaşığı ekleyin. pad Tay sosu. İki aleti kullanarak, noodle'ları diğer malzemelerle kaldırın ve çevirin. Bu şekilde devam edin, her şey eklendiğinde ve iki katına daha fazla sosu ekledikten sonra, erişte chewy-lezzetli ve biraz yapışkan (8 ila 10 dakika).
- Fasulye filizi ve yeşil soğan katlayın. İstenilen tada sahip oluncaya kadar daha fazla balık sosu ekleyerek ısı ve tat-testinden çıkarın (genellikle 1 çorba kaşığı eklenir). Tek tek plakalara porsiyonlayın ve yan tarafa bir kireç takozu ekleyin. Kıyılmış fındık küçük bir yığın ile top.
Bu Pad Thai Sos hakkında: Bugün biz otantik Tay-Tay tarifi, bu otantik güney-Tay tarifi, padişah sosu ilişkilendirmek, ekşi yerine pirinç sirke ve misket limonu bir kombinasyonu geliyor. Geleneksel olarak (birkaç yüz yıl önce), pad Thai bu şekilde - tamarind olmadan - yapıldı ve bu orijinal formülün versiyonları hala Tayland'ın çeşitli bölgelerinde bulunabilir. Bu özel tarif bana güneybatı Tayland'daki yerel bir Taylandlı şef tarafından öğretildi ve bunu favorilerimden biri olarak buldum.
Umarım beğenirsiniz.
* Glutensiz diyetler için buğdaysız soya sosu kullanın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 908 |
| Toplam yağ | 46 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 22 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Sodyum | 2,040 mg |
| Karbonhidratlar | 65 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 63 g |