Yiyecekleri doğru şekilde yiyebilmeniz, oda sıcaklığında saklanabilecek büyük yiyeceklerden oluşan kavanozlara sahip olmanız anlamına gelir. Bu, eğer güç tükendiyse, yiyeceğe bakmaktan endişelenmenize gerek olmadığı anlamına gelir. Aynı zamanda kendi kendine yeten bir yaşam tarzına da kolaylık katıyor: Biraz önünüzde, zamana bastığınızda daha sonra bir çorba ya da soslu kavanozu açabilirsiniz.
Ama yanlış bir şekilde konserve, sadece doğru bir şekilde mühürleme başarısız kavanozlar hazırlamak için çok zaman harcayabilirsiniz, ama çok daha kötü - ölümcül botulizm risk olabilir.
Olmadı! Neyse ki, güvenli ve başarılı bir şekilde yemek yapabilmeyi ve bu yaygın haşere hatalarından kaçınmayı öğrenmek çok kolay.
1. En Tehlikeli Hatalar: Bir Basınçlı Canner Kullanmanız Gerekirse Kaynar Su Banyosu Kullanımı
Turşu, tatlı konserve, meyve ve domates gibi asitli gıdalar (eklenmiş asitle), kavanozların, kapakların ve büyük, derin bir tencerenin yanı sıra ekipman gerektirmeyen bir kaynar su banyosunda güvenli bir şekilde korunabilir. Ancak çorba stokları, unpickled sebzeler ve et gibi asidik olmayan yiyecekler, basınçlı teneke kutu olarak adlandırılan özel bir dişli parçasında konserve edilmelidir (bu, bir düdüklü tencere ile aynı değildir). Bunun neden burada olduğu hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz , fakat hatırlanması gereken önemli şey, kaynayan su banyosunun asitli yiyeceklerle güvende olmasıdır.
2. Yükseklik için Canning Time veya Basınç Ayarlama Değil
Deniz seviyesinden 1000 feet üzerinde yaşıyorsanız, konserve süresini (kaynar su banyosu için) veya basıncı (basınçlı kap için) ayarlamalısınız.
Su seviyesinin deniz seviyesinde olduğu gibi yüksek irtifada da aynı sıcaklıkta kaynamadığını unutmayın. Bu ayarlamalar , gıdalarınızın güvenli bir şekilde korunmasını sağlayarak bunu telafi eder.
3. Kavanozları Aşırı Dolum
İyi konserve tarifleri, bir inç'ten yarım inçlik bir kafa boşluğuna kadar her yere gitmenizi emredecektir.
Bu, yemin üst yüzeyi ve kavanoğun kenarı arasındaki boşluk. Eğer kavanozları çok yükseğe doldurursanız, kapak kapakları kapanmaz. Kaplanmamış kavanozlar dünyanın sonu değildir: yiyecekleri hemen yiyebilir, buzdolabına aktarabilir ve bir hafta içinde kullanabilirsiniz ya da yeterince kafa alanı ve yeni kapaklarla yeniden işlem yapabilirsiniz. Ama çok zaman kaybedeceksin. Başlamak için doğru miktarda kafa alanı bırakmak daha iyidir.
4. Canning Kapaklarını Yeniden Kullanmak
Konserve kapaklarının alt tarafındaki yapıştırıcı halkası tekrar kullanımla yıpranır ve sonuçta sızdırmaz kavanozlara neden olur. Bir istisna Tattler reuseable konserve kapaklarıdır .
5. Kırık veya Yontma Konserve Kavanozlarını Kullanma
Konserve kavanozlarınızı, kavanozun herhangi bir yerinde jant veya saç çizgisi çatlakları boyunca küçük talaşlar için daima dikkatli bir şekilde inceleyin. Bunlar, konserve kavanozlarına veya daha kötüsü olabilir ve kutuya giren kavanozlara neden olabilir.
6. Kaynar Su Banyosunda Yeterli Su Kullanmamak
Kaynar su banyosunda, kavanozların kapakları 1 ila 2 inç su ile örtülmelidir. Bu, yiyeceklerin her taraftan eşit şekilde ısıtılmasını sağlar.
7. Kavanozların Serinlemesine İzin Verilmemesi
Kavanozlar kaynar su banyosundan veya basınçlı kapından çıktıktan sonra, içerik tamamen soğuyana kadar rahatsız edilmeden oturması gerekir.
Kapaklar genellikle bu soğuma süresinin bitiminden önce iyice kapanmasına rağmen, kavanozları hareket ettirirseniz, sıcak yiyecekleri kapakların yapışkanlı mührü ile temasa sokabilir ve kavanozları açığa çıkarabilir.
8. İnferior Malzemeler Kullanmak
Bir turşu, başladığınız salatalık kadar gevrek olacak; Domates sosu sadece içine giren domatesler kadar lezzetli olacak. Ellerinizi alabileceğiniz en iyi malzemeleri kullanın.