Gıda? Pek sayılmaz
Ağız tatlandırıcı, ferahlatıcı, sindirim, misafirperverliğin sembolü ... Bu paan! Paan Hint yemekleri yemek Hindistan'dan Tayland'a ve Filipinler'den Vietnam'a kadar tüm Güneydoğu Asya'da popülerdir. Ama tüketildiği halde, tam olarak bir yemek değil.
Tam olarak ne paan nedir? Paan, betel yapraklarından yapılır ve üstüne konan çeşitli dolgular ile yenir. Yaprak servis edilmeden önce sarılır ve soğutulur.
Ayrıca, tanışan paan, vettrilai veya thambulum olarak da bilinir.
Paan ile ilgili sorunlar
Düz paan, vücut üzerinde psikoaktif etkilere sahip bir uyarıcıdır ve genellikle areca somunu ile karıştırılır. Paan çiğnedikten sonra, çoğu insan onu yutar ya da tükürür. Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) ve Dünya Sağlık Örgütü'ne (WHO) göre, insanlarda kansere neden olan betel ve areca nutunun bilindiği bilinmektedir. Tütün içeren ve içermeyen areca-nut paan ağız kanseri risklerine neden olur. yükselmek için. Paan, bir zamanlar Hintli kraliyet ailesinin sembolü olarak düşünüldü ve çiğneme pratiği 2,500 yıldan daha eski bir tarihe geçti.
Yetenekli paan yapımcısı paanwala veya paan walahin Kuzey Hindistan olarak bilinir. Hindistan'ın diğer bölgelerinde paanwalas, panwaris veya panwadis olarak bilinirler. Onlara ne derlerseniz, paan yapımcıları genellikle sokak köşelerinde, paanın tadını çıkaracak tariflerle. Onlar şekerlenmiş meyve, kuru üzüm, mukhwas , kakule, safran, kavrulmuş hindistan cevizi, Areca fındık, söndürülmüş kireç ezmesi ve hatta yenilebilir gümüş yaprak arasında değişen dolgular hizmet vermektedir!
İyi yapılı bir paan, görülmesi gereken bir manzaradır. Eski Hindistan'da ve bugün bile Paan bilenlerin evlerinde, özel paan katlama teknikleri kullanılmaktadır. Gilouri ya da üçgen şekli en popüler olanıdır ve şekil önce paan katlanır ve sonra bir karanfil yerleştirilir (bir pim gibi davranır).
Hazırlanan peniler daha sonra Khaas Daan adlı özel bir tabak içine yerleştirilir. Paanların çiğnendikten sonra yutulması ya da tatlandırıldıktan sonra (özel bir tükürük içine) tükenmesi konusunda çeşitli görüşler vardır.
Pan, mutlaka bir yemek değildir ve doğası Hindistan'ın birçok bölgesinde ateş altında kalmıştır. Örneğin Mumbai'de yetkililer, insanların tükürdüğü yerlere Hindu tanrılarının resimlerini koymaya çalıştılar. Aynı zamanda halkın kamusal mekanlara tükürdüğü sağlık etkileri için de eleştirilmiştir. Günümüzde daha fazla insan tütün çiğniyor, çünkü su temini meseleleri yaprakları almayı zorlaştırıyor.
Yine de, onu vermek birçok Hint evlerinde genellikle misafirperverliğin bir işaretidir. Ve Hindistan'ı ziyaret edenler için, bu yaygın bir zorunluluktur uygulamasıdır. Bazıları bunun zararlı olabileceğini söylese de, çeşitli türlerde paanların tadını çıkarmak, Hindistan'da yaşayan birçok insan için ve aynı zamanda ülkeyi ziyaret edenler için popüler bir deneyimdir.