Hindistan'ın batı bölgesinde adeta ikonik bir statüye sahip bir aperatif, bhel puri (veya bhelpuri ) az yağlı, besleyici ve lezzetli bir besindir. Bölge genelinde sokak arabaları ile satılan baharatlı bir yem olan bir chaattır .
Bhel puri, kaşıkla yenen veya bir gözleme veya çip üzerine atılan şişirilmiş bir pirinç atıştırmalıktır. Bazı yerler bir kağıt konisinde servis eder ve oradan doğrudan yenir.
Genel olarak, bhel puri, her ikisi de Hint pazarlarında mevcut olan, şişirilmiş pirinç ve sev ( gram unundan yapılmış bir şerbet şekilli aperatif) ile yapılır. Bu kuru bileşenler daha sonra soğan, patates, sohbet masala ve Hint turşusu ile karıştırılır. Baharatlı, aynı zamanda tatlı, tart ve tuzludur ve bu özelliklerin herhangi birini geliştirmek için uyarlanabilir. Tadında çok yönlülük, bhel puri'nin güzelliğidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak pirinç şişirilmiş
- 1 avuç dolusu fıstık (kavrulmuş ve tuzlanmış)
- 2 patates (haşlanmış, soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 büyük
- Soğan (ince doğranmış)
- 1 büyük domates (ince doğranmış)
- 1/2 demet kişniş (yaklaşık 1/10 libre veya 50 gram, ince doğranmış)
- 2 chilies (yeşil, ince doğranmış)
- Demirhindi Hint turşusu (veya tatmak için nane-kişniş Hint turşusu)
- 1 avuç papir (kaba ezilmiş)
- 1 bardak sev
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, şişirilmiş pirinç, yer fıstığı, patates, soğan, domates, kişniş ve yeşil biberleri birlikte karıştırın.
- Tamarind chutney veya nane-kişniş chutney kendi zevkinize göre ekleyin.
- Kasein tüm içeriğini iyice karıştırın.
- Bol bol sev ve papdi ile süsleyin. Servis yapın ve hemen yiyin.
Büyük Bhel Puri için ipuçları
- Şişirilmiş pirinci soggy etmesini önlemek için yemekten hemen önce bhel puri'yi toplayın.
- Bu atıştırmalıkların daha çabuk bir şekilde pişirilmesi için, hava geçirmeyen kaplarda şişirilmiş pirinç, sev ve papdi (undan yapılan tuzlu bisküviler) depolanmalıdır. Chutney'i önceden hazırlayın ve soğutun veya dondurun. Bu, ıslak ve kuru malzemeyi bir kapriste bir araya getirmenize izin verir ve istenmeyen bir şekilde buğulanmayı önler.
- Çeşitli Hint turşusu bhel puri farklı tatlar verir. Örneğin bir saunth chutney, demirhindi ve tarihlerden elde edilen karanlık, tatlı bir turşudur. Buna karşılık, yeşil bir baharatlı Hint turşusu, çok farklı bir tat için ayrılan yeşil biberler ve kişniş kullanır. Başka bir favori Hint balığınız varsa, bunu da deneyin.
Bhel Puri Birçok İsimle Gidiyor
Bazıları, bu atıştırmanın Mumbai'ye kaynaklandığını, araştırmaya göre, ortak bir inanç olduğunu söylüyor. Bhel puri'nin kuru versiyonu, limon suyu, kişniş ve soğan ile baharatlanmış bhadang olarak bilinir. Kolkata versiyonuna jhaal muri denir. Bangalore'da churumuri veya churmuri olarak başka bir tür bilinmektedir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1124 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 877 mg |
| Karbonhidratlar | 227 g |
| Diyet lifi | 19 g |
| Protein | 30 g |